タイ料理一覧
日本でも愛される辛味、甘味、酸味が織りなすタイ料理の魅力
豊かな風味と多彩な食材で日本でも多くのファンを持つタイ料理。
人気の料理には、「トムヤムクン」、「パッタイ」、「グリーンカレー」、「ガパオライス」などがあります。タイ料理は「辛い」と思われがちですが、その魅力は「辛味」だけでなく、「甘味」、「酸味」、「塩味」、「旨味」が絶妙に組み合わさり、独特の美味しさを生み出していることです。
タイ料理の真髄は、新鮮な食材を「美味しく食べる」こと。ライムやタマリンドでさっぱりした風味を、ココナッツミルクやパームシュガーでまろやかさを、ナンプラーや塩で味を引き締めます。さらに、レモングラス、コブミカンの葉、パクチーなどのハーブが香りを添えます。
タイ料理は、地域によっても異なる特徴を持っています。
北部の料理は脂が多めながらもマイルドで、ゲーン・ハンレーやサイウアなどが代表的です。東北部では、辛味と塩味が強調された料理が多く、ソムタムやラープ、ガイヤーンが知られています。南部は海に囲まれており、豊富な魚介類を活かした料理が特徴です。中央部は、他の地域の料理の影響を受けつつ、比較的マイルドで甘みのある味が特徴です。
タイ料理の魅力はその複雑な味わいと地域ごとの個性にあります。
ぜひ亜州太陽市場の食材を使って多様な食材と味覚が織りなすタイ料理の魅力を存分に味わってください。
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パッタイ (Pad Thai)
パッタイはタイの代表的な麺料理で、タイ風焼きそばです。炒めた米麺にエビ、鶏肉、もやし、卵を加え、ピーナッツやライムで味付けします。甘辛いタマリンドソースがアクセント。タイでは屋台の定番メニュー。ライムを絞るとさっぱりとした味わいを楽しめます。
主な材料：米麺、エビ、鶏肉、もやし、卵、ナンプラー、タマリンドソース
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ガパオライス (Pad Krapow)
タイ料理といえば「ガパオライス」というほど有名。鶏肉や豚肉をバジル、ニンニク、唐辛子と共に炒めたスパイシーな料理で、ご飯の上に乗せて目玉焼きを添えます。タイのストリートフードとして人気があり、バジルの香りと唐辛子の辛味が食欲をそそります。
主な材料：鶏肉または豚肉、バジル、ニンニク、唐辛子、お米、目玉焼き
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トムヤムクン (Tom Yum Goong)
トムヤムクンは世界三大スープの1つで、酸味と辛味が複雑に絡み合ったエスニックスープです。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガルなどのハーブが香りを引き立て、ライムと唐辛子が辛さと酸味を加えています。
主な材料：エビ、レモングラス、ライム、ガランガル、唐辛子
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グリーンカレー (Green Curry)
グリーンカレーは、ココナッツミルクをベースにした辛口のカレーです。ココナッツミルクのまろやかさとカレーペーストの辛さが絶妙に調和し、香ばしいバジルがアクセントとなっています。青唐辛子で辛さを調節します。
主な材料：鶏肉、ココナッツミルク、青唐辛子、グリーンカレーペーストなど
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カオマンガイ (Khao Man Gai)
カオマンガイは、茹でた鶏肉を香り米の上に乗せ、特製のタレと一緒に食べるタイ風チキンライスです。鶏のスープで炊き上げたご飯が鶏肉の旨味を引き立て、さっぱりとした味わいが人気です。ナンプラーでタレを作れば本格的な味わいに！
主な材料：鶏肉、タイ米、しょうが、ナンプラー
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トムカーガイ (Tom Kha Gai)
トムカーガイは、ココナッツミルクとガランガルをベースにした鶏肉のスープで、まろやかな味わいが特徴です。ハーブの香りが豊かで辛さ控えめの優しいスープなので、辛いスープが苦手な方にもおすすめです。
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ソムタム (Som Tum)
ソムタムは、青パパイヤを千切りにしたサラダで、唐辛子、ピーナッツ、干し海老などを鉢に入れて棒で混ぜ合わせて作るスパイシーで酸味のある一品です。ピーナッツと干しエビの風味がアクセントで、タイの東北地方で特に人気があります。
主な材料：青パパイヤ、唐辛子、ピーナッツ、干しエビなど
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カオソーイ (Khao Soi)
カオソーイは、北部タイのカレーラーメンで、ココナッツミルクとカレーペーストを合わせたスープにカリカリに揚げた卵麺を入れた料理です。鶏肉や牛肉をトッピングし、揚げ麺がサクサクの食感を加えます。濃厚な味わいと香ばしい風味が特徴です。
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クイッティアオ (Kway Teow)
クイッティアオは、タイのラーメンで、鶏ガラや豚骨をベースにしたスープに米麺とさまざまな具材を入れた料理です。シンプルながら、スープの深い旨味が味わえます。トッピングとして香草やライムを加えることで、さらに風味豊かに。
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ラープ (Larb)
ラープは、タイの東北地方イサーンで人気のサラダで、炒めた挽肉にこぶみかんの葉、唐辛子、ミント、魚醤を加えたスパイシーな一品です。辛さと酸味が特長でハーブの香りと酸味が肉の旨味を引き立て、ご飯と一緒に食べると絶品です。
主な材料：挽肉、こぶみかんの葉、ライム、唐辛子など
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プーパッポンカリー (Poo Pad Pong Karee)
プーパッポンカリーは、渡り蟹をカレーパウダー、ココナッツミルク、卵で炒めたタイの人気料理です。まろやかで濃厚な味わいが特徴で、甘さとスパイスが絶妙に調和しています。柔らかなカニの身とふわふわの卵がソースに絡み合い、ご飯との相性が抜群です。
主な材料：カニ、カレーパウダー、ココナッツミルク、卵など
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ガイヤーン (Gai Yang)
ガイヤーンは、タイ風焼き鳥です。鶏肉をハーブとナンプラーなどのスパイスでマリネしてグリルした料理で、外はパリッと中はジューシーな食感が楽しめます。特にタイの東北地方で人気があり、辛味と酸味のタレで食べると美味しさが引き立ちます。
主な材料：鶏肉、ハーブ、ナンプラー
ガイヤーンのレシピはコチラ -
生春巻き (Fresh Spring Rolls)
ポーピアソットは、タイ風生春巻きで、新鮮な野菜やエビ、豚肉をライスペーパーで包んだヘルシーな一品です。ピーナッツソースやチリソースを添えて食べることが多く、さっぱりとした味わいが楽しめます。
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カオニャオ・マムアン (Khao Niew Mamuang)
カオニャオマムアンは、マンゴーにココナッツミルクをかけたもち米のデザートで、タイの伝統的なスイーツの一つです。もち米のもちもち感とマンゴーの甘さ、ココナッツミルクのまろやかさが絶妙にマッチし、独特な甘さを感じられます。
主な材料：もち米、マンゴー、ココナッツミルクなど
カオニャオ・マムアンのレシピはコチラ
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