中華料理に欠かせない調味料の一つ、中国醤油。その独特な風味と用途の幅広さから、日本でも注目を集めています。一見すると日本の醤油と似ていますが、その味わいや使い方には多くの違いがあります。本格的な中華料理を作りたい方はもちろん、いつもの料理をワンランクアップさせたい方にもぴったりの調味料です。
そこで今回は、中国醤油の基本情報や日本醤油との違い、さらにはおすすめの商品や簡単なレシピまで詳しくご紹介します。中国醤油の魅力を知れば、料理の幅がぐっと広がること間違いなしです！
中国醤油とは？日本醤油との違い
中国醤油は、中華料理の風味を支える重要な調味料です。
大きく分けて2種類あり、風味や用途が異なります。
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生抽（しょうちゅう）：薄口醤油に近いライトな風味で、素材の味を引き立てるのに適しています。軽い塩味が特徴で、蒸し料理やさっぱりとしたソースにおすすめです。
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老抽（ろうちゅう）：たまり醤油のような濃厚で甘みのある味わい。煮込み料理や炒め物に使うと深いコクを与えます。甘みと濃厚さが特徴で、料理の色付けにも使えます。
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甜醤油（てんじょうゆ）：砂糖が加えられた甘い醤油で、デザートや特別な料理に使われます。
日本の醤油は塩味と旨味が強い一方、中国醤油は甘さや香りが際立つのが特徴です。
中華料理には、この甘さや濃厚さが重要な役割を果たし、料理に独特の深みを加えます。これらの醤油を使い分けることで、料理の仕上がりが格段に変わります。
中国醤油を使ったおすすめレシピ
中国醤油を使って、それぞれの味が引き立つ中華料理を作ってみませんか？
老抽を使ったおすすめ料理
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紅焼肉（ホンシャオロー）：豚肉を甘辛く煮込んだ本格中華の定番。老抽の甘みとコクがたまらない一品です。ぜひ老抽を使ってトライしてみてください！
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濃厚炒飯：老抽を使うと、色味が濃く風味豊かな炒飯が簡単に作れます。
生抽を使ったおすすめ料理
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蒸し鶏の生姜ソースがけ：さっぱりとした生抽ベースのソースが鶏肉の旨味を引き立てます。
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青菜炒め：生抽のシンプルな風味で野菜の美味しさを活かした一品。
甜醤油を使ったおすすめ料理
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甘い卵焼き：甜醤油を少量加えるだけで、ほんのり甘い和風の卵焼きに仕上がります。
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甜醤油の照り焼きチキン：甜醤油と砂糖をベースにしたタレで鶏肉を照り焼きにすると、甘辛い風味が楽しめます。
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炒め物の隠し味：甜醤油を少量加えると、野菜炒めや麺料理にコクと深みがプラスされます。
亜州太陽市場のおすすめ中国醤油商品
Pearl River Bridge Lao Chou Wang (Chinese soy sauce, dark) 490ml
¥418 (税込)
Household size Chinese dark soy sauce
Haitian Lao Chu Wang 500ml
¥348 (税込)
In China, laouchao refers to a very thick soy sauce similar to tamari soy sauce. Conversely, shengouchao refers to a soy sauce similar to regular Japanese soy sauce.
This Lao Chao is hard to find in Japan and is one of the sources of aroma and flavor in Chinese cuisine. Just by using this, you can get much closer to the authentic aroma.
Kaiten 0 Kaiten Gold Standard Raw Extract 500ml
¥348 (税込)
中華料理の味を引き立てる！風味豊かな薄口醤油
海天の金標生抽は、中華料理に欠かせない薄口醤油で、料理にコクと深い風味を与えます。炒め物や煮物、つけだれとして使いやすく、特に野菜や海鮮料理に最適です。
500mlのたっぷりサイズで、日常的に使用できる便利な調味料です。中国の伝統的な味を自宅で再現するのに欠かせない一品です。
Daido Soy Sauce Paste (Taiwan Thick Soy Sauce) 420ml
¥778 (税込)
台湾の伝統的なとろみ醤油、濃厚な深みが料理を格上げ
大同 醤油膏は、天然原料を使用し、濃厚でとろっとした食感が特徴の台湾の人気調味料です。
炒め物や煮物に加えるだけで、料理に奥行きと深い味わいを与えます。その独特なとろみが食材にしっかり絡み、一度使えば手放せなくなる万能調味料です。
Kaiten Shengchoo (Chinese light soy sauce) 500ml
¥408 (税込)
When a Chinese recipe calls for fresh soy sauce, it is similar to Japanese soy sauce. If it comes out as roso, it is a rich soy sauce like tamari soy sauce.
Chinese recipes use a lot of both.
This product is called Light Soy Sauce, which is similar to so-called Japanese soy sauce. It goes very well with Chinese food, so please give it a try.
中国醤油は、日本醤油とは異なる甘さやコクが特徴で、中華料理を本格的に仕上げるための必須アイテムです！老抽や生抽、甜醤油を使い分けることで、料理の幅がぐっと広がります。
この機会に中国醤油を使った料理に挑戦してみませんか？家族や友人と一緒に、新しい味覚を発見してください！
