ビビンバは韓国を代表する混ぜごはん料理で、たっぷりの野菜と肉、卵をごはんにのせてコチュジャンと一緒に豪快に混ぜて食べるのが醍醐味。家庭でも簡単に楽しめるうえ、アレンジが自在なのも魅力です。
フライパンでビビンバを作る手軽な方法から、本格派向けの石焼きスタイルまで、おすすめの調味料とともにご紹介します。太陽市場の商品を揃えれば、あなたの食卓でも「本場の味」が再現できるようになります。
ビビンバとは？韓国の代表的どんぶり料理
「ビビン＝混ぜる」「パプ＝ごはん」。ビビンバはその名の通り、ごはんに多彩な具材をのせて混ぜて食べる韓国料理です。肉の旨味、野菜のシャキシャキ感、卵のまろやかさ、コチュジャンの甘辛い風味が一体となり、一口ごとに異なる味わいが楽しめるのが最大の魅力です。
韓国では家庭料理として親しまれているほか、石焼ビビンバは外食メニューとしても非常に人気があります。季節の野菜や好みの具材を組み合わせて、自分好みにカスタマイズできるのもビビンバの特徴。
ダイエット中の方には玄米や雑穀米、糖質オフタイプのごはんを使ったアレンジもおすすめです。
フライパンで作れる！簡単ビビンバ
忙しい日でもパパッと作れるのが、フライパンを使ったビビンバ。
作り方はレシピがいらないほど簡単。ひき肉を甘辛く炒め、ナムルをさっと作ってごはんに盛りつけ、最後に卵とコチュジャンを添えれば完成です。
【ポイント】
-
肉はごま油と焼肉のたれで炒めて、コクを引き出す
-
ナムルは塩・ごま油・にんにくでシンプルに味付け
-
フライパンにごはんを入れて焼けば、石焼風のおこげができて香ばしさがアップ
ホットプレートを使えば、大人数でも楽しめるビビンバパーティーにも！
具材をたくさん並べて、みんなでワイワイ作るのも楽しいですよ。
石焼ビビンバ器で作る！おこげ香る本格派レシピ
より本格的な味を求めるなら、石焼ビビン器を使ったビビンバがおすすめです。
当店でも取り扱いのある石焼ビビン器を使えば、レストランさながらの香ばしいおこげが自宅で再現できます。
【石焼ビビン器の使い方】
-
石鍋を直火またはガスコンロでしっかり予熱（2〜3分）。
-
ごはんを鍋底に敷き詰めて軽く押さえる。
-
ナムル・炒めた肉・卵を順にのせ、コチュジャンを添える。
-
ジュウッという音がしたら弱火にして1〜2分おこげを作り、混ぜながら食べます。
焼きたての香ばしさ、具材の香り、熱々のごはん。五感で味わえるのが石焼きの魅力です。
Stone-fired bibin ware 18cm
¥3,278 (税込)
ビビンバの具材バリエーションと味付けのコツ
具材は冷蔵庫にあるものでアレンジOK。以下のようなバリエーションが人気です。
-
【定番】もやしナムル、にんじん、ほうれん草、牛ひき肉、目玉焼き
-
【子ども向け】チーズ、スクランブルエッグ、甘辛そぼろ、コーン
-
【ベジタリアン対応】豆腐そぼろ、大豆ミート、きのこ類
-
【さっぱり系】ナムル中心＋レモン＋大葉＋ポン酢風たれ
黄金のたれの比率は、コチュジャン：ごま油：焼肉のたれ＝2：1：1にすること。
混ぜるだけで本格派！おすすめコチュジャンだれの作り方
家庭でも再現しやすい万能コチュジャンだれは、以下の配合で。
-
コチュジャン：大さじ2
-
ごま油：小さじ1
-
酢：小さじ1
-
おろしにんにく：少々
-
砂糖：小さじ1
このたれは、炒め物、つけだれ、焼肉の味付けにも応用可能。調味料をあらかじめ混ぜておけば、朝の弁当準備にも便利です。
もちろん、コチュジャンだれの商品もありますので、市販のコチュジャンだれを利用するのも手軽ですね。
Cheongjungwon Sunchang Bibim Gochujang 500g
¥698 (税込)
甘辛の万能調味料！韓国料理を引き立てるビビンコチュジャン
清浄園のスンチャン ビビンコチュジャンは、甘辛く濃厚な味わいが特徴の韓国調味料です。ビビンバや冷麺、焼肉のタレとして、また炒め物やスープのアクセントにも最適。さっぱりした辛さと深いコクが、あらゆる料理を格上げします。冷蔵庫に常備しておきたい一品です。
ビビンバをもっと楽しむアレンジアイデア
-
石焼き風アレンジ：フライパンで強火加熱しておこげを作る方法もあり。
-
ビビンバおにぎり／弁当：混ぜごはんにして冷ましてからおにぎりに。
-
韓国風定食：わかめスープやキムチを添えて一汁一飯に。
-
のり＆キムチ：韓国のりをちぎってトッピング、キムチで味変。
ビビンバはお弁当にもピッタリ
ビビンバはお弁当にもぴったりな料理です。朝の忙しい時間にも作りやすく、冷めても美味しさが損なわれにくいのが魅力。
ごはんにあらかじめ具材とタレを混ぜておけば、あとは詰めるだけで見た目にも華やかなお弁当に仕上がります。肉そぼろやナムルは作り置きしておくと便利で、日替わりで具材を変えれば飽きも来ません。
おにぎり風に丸めたり、のりで包んだりすれば、手軽に食べられるランチとしても大活躍します。
【お弁当にする場合の注意点】
-
卵は火をしっかり通して衛生面に注意
-
冷めても美味しい具材（ナムルやそぼろ）をメインにする
-
混ぜごはんにしてから詰めると時短に
ビビンバは「混ぜる楽しさ」「自由な具材選び」「バランスの良い栄養」が揃った、万能どんぶり料理です。フライパンでも、石焼でも、自分だけの一杯を見つけてみてください。
Tokuyama Bussan Bibimbap with Rich Sesame Oil Fragrance 160g
¥498 (税込)
Just pour it over hot rice! Fry it to make it taste like hot stone rice.
bibigo bibimbap base 196g (2 servings)
¥488 (税込)
簡単調理で本場の味！家庭で楽しむビビンバ！
bibigo ビビンバの素は、本場韓国の味を手軽に楽しめる便利なセットです。196g入りで2人前にぴったり。ご飯に混ぜるだけで、コク深い特製コチュジャンソースと彩り豊かな具材の組み合わせを堪能できます。
忙しい日でも簡単に本格的な韓国料理を楽しめるので、家庭での食事やパーティーシーンにも大活躍の一品です。
