韓国料理一覧
日本でも大人気の韓国料理を自宅で食べよう
豊かな風味と多彩な食材で日本でも多くのファンを持つ韓国料理。
韓国料理といえば「ビビンバ」、「キムチ」、「プルコギ」、「サムギョプサル」などが人気です。
韓国料理は「辛い」と思われがちですが、その魅力は「辛味」だけでなく、「甘味」や「旨味」、「塩味」が絶妙に組み合わさり、深い味わいを生み出していることです。
韓国料理の真髄は、新鮮な食材を「美味しく食べる」こと。
コチュジャンなど味に深みを加え、にんにくやゴマ油で香ばしさを引き出します。シンプルな食材を使いながらも、香辛料や調味料の使い方で奥深い味わいが楽しめるのが韓国料理の魅力です。
韓国料理は、地域によっても異なる特徴を持っています。
例えば、南部では海に近いため、海鮮を活かした料理が豊富で、「ヘムルパジョン」や「カンジャンケジャン」が代表的です。北部では、寒冷な気候から、保存食として「キムチ」や「ムルネンミョン」のような発酵食品が発展しています。中央部の料理は、甘味が比較的強く、バランスの取れた味が特徴です。
ぜひ本場の食材を使って韓国料理の魅力を存分に楽しんでください。
太陽市場には、韓国食材だけでなく韓国食器も豊富に取り揃えています!!
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ビビンバ (비빔밥)
白ご飯の上にナムル、肉、卵などを乗せ、コチュジャンをかけて混ぜながら食べます。色彩豊かで栄養バランスが良い韓国の代表的な料理です。
主な材料：白米、野菜、牛肉、卵、コチュジャンなど
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キムチ (김치)
発酵させた白菜や大根を唐辛子、にんにく、塩、魚醤などで漬け込んだ韓国の伝統的な食品。酸味と辛味が特徴で、ビタミンや乳酸菌が豊富です。
主な材料：白菜、唐辛子、キムチの素、ニンニク、ショウガ、魚介エキスなど
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プルコギ (불고기)
薄切り牛肉を醤油、砂糖、にんにく、ゴマ油などで甘辛く味付けし、野菜と一緒に炒めた韓国の焼肉料理。柔らかい肉と旨味が絡み合い、ご飯と相性抜群。
主な材料：牛肉、醤油、砂糖、ニンニク、ごま油など
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サムギョプサル (삼겹살)
厚切りの豚バラ肉を焼いて、サンチュやエゴマの葉に包み、ニンニクやキムチ、味噌と一緒に食べるが定番。シンプルながらジューシーで香ばしい味わい。
主な材料：豚バラ肉、サンチュ、エゴマ、ニンニク、サムジャンなど
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キムチチゲ (김치찌개)
熟成キムチをベースにした辛い鍋料理で、豚肉や豆腐、野菜などを煮込んで作ります。コクのある辛味と旨味が特徴で、寒い時期に体を温める一品。
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チャプチェ (잡채)
春雨を牛肉や野菜を醤油、ごま油、砂糖で味付けし、甘辛く仕上げた炒め物。春雨のもちもちとした食感と、野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチ。
主な材料：春雨、牛肉、野菜、醤油、砂糖など
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トッポギ (떡볶이)
もち米で作られた韓国の餅「トック」をコチュジャンベースの甘辛いソースで煮込んだ料理です。屋台の定番で、もちもちした食感とピリ辛のソースが特徴。
主な材料：トッポッキ、コチュジャン、砂糖、唐辛子、魚のすり身など
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スンドゥブチゲ (순두부찌개)
柔らかい豆腐「スンドゥブ」をメインにした韓国の辛い鍋料理。魚介や豚肉、野菜を加え、コチュジャンや唐辛子で味付けしたスープで煮込み、生卵を添える。
主な材料：豆腐、卵、シーフード、豚肉、コチュジャン、唐辛子など
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キンパ (김밥)
ごま油で風味をつけたご飯に牛肉や卵、野菜などの具材を乗せ、海苔で巻いた韓国の海苔巻き。酢飯を使わないため、まろやかで香ばしい味が特徴。
主な材料：海苔、ご飯、野菜、卵、牛肉など
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ヤンニョムチキン (양념치킨)
カリッと揚げた鶏肉に、コチュジャンをベースにした甘辛いソースを絡めた韓国風フライドチキン。外はサクサク、中はジューシーでおつまみとしても人気。
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ソルロンタン (설렁탕)
牛骨や牛肉を長時間煮込んで作られる韓国の白濁スープ。淡白ながら深いコクが特徴で、栄養豊富なため、韓国ではスタミナ料理としても親しまれている。
主な材料：牛骨、塩、コショウ、ネギなど
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テンジャンチゲ (된장찌개)
韓国の伝統的な味噌「テンジャン」をベースにした鍋料理。豆腐や野菜、キノコ、肉や魚介を加え、テンジャンのコクと旨味が染み込んだスープで煮込む。
主な材料：テンジャン、野菜、豆腐、ニンニク、唐辛子など
本格で簡単なテンジャンチゲのレシピはこちら -
韓国冷麺 (물냉면)
そば粉の細い麺を冷たいスープやタレで食べる麺料理。牛骨や鶏肉のだしをベースにした「水冷麺」と、ピリ辛のタレで和える「ビビン冷麺」がある。
主な材料：そば麺、スープ、酢、キムチ、きゅうりなど
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参鶏湯 (サムゲタン/삼계탕)
鶏肉の中に高麗人参、もち米、ナツメ、にんにくなどの薬膳食材を詰め、長時間煮込んで作るスープ。滋養強壮に優れ、夏のスタミナ料理として人気。
主な材料：鶏肉、もち米、高麗人参、ナツメなど
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ホットク (호떡)
韓国の甘い屋台スナックで、小麦粉やもち粉で作った生地の中に、黒糖、シナモン、ナッツなどの甘いフィリングを詰めて焼いたパンケーキのような料理。
主な材料：小麦粉、黒砂糖、ナッツ、シナモンなど
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チヂミ (파전)
韓国風の薄焼きお好み焼きで、小麦粉をベースにした生地にネギやニラ、野菜などを混ぜてフライパンで焼いた料理。外はカリッと、中はもちもち。
主な材料：小麦粉、野菜、卵、シーフードなど
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ユッケ (육회)
新鮮な牛肉の赤身を細切りにして、卵黄やごま油、醤油、にんにくなどで味付けした韓国料理。濃厚な卵黄と香ばしいごま油が、牛肉の旨味を引き立てる。
主な材料：牛肉、生卵、ゴマ油、ニンニクなど
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カンジャンセウ (간장새우)
新鮮なエビを醤油ベースの漬け汁に漬け込んだ韓国料理。漬け汁には、醤油、にんにく、唐辛子、ネギ、生姜などが使われ、エビに深い旨味が染み込む。
主な材料：エビ、醤油、ニンニク、ごま油など
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マンドゥ (만두)
韓国の餃子で、小麦粉の皮で肉や野菜、春雨を包んで作られる。蒸し餃子、焼き餃子、揚げ餃子、またはスープに入れて煮るなど、さまざまな調理法で楽しむ。
主な材料：豚肉、野菜、ニンニク、ショウガなど
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クァベギ (꽈배기)
ツイストした揚げパンにシナモンシュガーをまぶした韓国のドーナツ。外はカリッと中はふわふわの食感。
主な材料：小麦粉、シナモン、砂糖、バターなど
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ピンス (빙수)
韓国のかき氷デザートで、細かく削った氷の上にさまざまなトッピングをのせて楽しむスイーツ。小豆や練乳、フルーツなどトッピングでアレンジ可能。
主な材料：かき氷、小豆、果物、練乳など
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