スンドゥブ
スンドゥブ(またはスンドゥブチゲ)は、韓国の人気料理で、豆腐の入ったチゲスープです。新鮮な豆腐、野菜、海鮮や肉を赤唐辛子ベースの濃厚なスープで煮込みます。
スンドゥブはそのまろやかな豆腐の食感とスパイシーな味わいが特徴で、体がぽかぽか温まります。
コチュジャンと鶏ガラスープで作る方法や、ダシダ、スンドゥブの素を使う方法など様々な作り方があるので、お好みの方法でお楽しみください。
スンドゥブチゲのレシピ
材料(2人分)
絹豆腐:1パック
鶏がらスープ:2カップ
にんにく:2片(みじん切り)
玉ねぎ:1/2個(みじん切り)
コチュジャン:大さじ1(お好みで調整)
赤唐辛子粉:小さじ1(お好みで調整)
醤油:大さじ1
卵:1~2個
ねぎ:1本(小口切り)
肉、海鮮、キノコなど:お好みで
作り方
- 中火で鍋に油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。
- にんにくと玉ねぎが透明になったら、コチュジャンと赤唐辛子粉を加えて炒め合わせます。
- 炒めた具材に鶏がらスープを加え、沸騰させます。
- 肉や海鮮、キノコなどの具材を煮立たせます。
- 豆腐を加えて煮て、醤油で味を調えます。
- スープが沸騰したら、卵を割り入れます。
- 最後にねぎを加え、火を止めたら完成です。