インド料理一覧

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インドはカレーだけじゃない！スパイスの味わい豊かな食文化

インド料理は、スパイスを駆使した風味豊かな料理で、地域ごとに多彩な味わいが楽しめます。クミン、ターメリック、ガラムマサラなど、数十種類のスパイスが使われ、辛味や風味を与えるだけでなく、健康にも役立つとされています。
特にベジタリアン料理が多く、「ダール」や「サグパニール」など、豆類や乳製品を使った料理が充実しています。一方、バターチキンカレーやタンドリーチキンなど、スパイシーな肉料理も人気です。

地域による違いも大きく、北部はクリーミーなカレーやナン、南部では酸味の効いたスープや米料理が主流です。西部では辛味と酸味が強い料理、東部では甘いスイーツが特徴です。また、食事のバラエティも豊かで、カレー、揚げ物、ライス、パンといった異なる食感を楽しめます。

インド料理はスパイスの調和、地域ごとのバラエティ、そして肉料理とベジタリアン料理のバランスが取れた多彩な食文化です。スパイスを通じて異なる味覚を発見し、インド料理の奥深い世界を楽しんでください。

その他のインド料理＆レシピ一覧

・ベジサンバル（南インド料理のスープ）
スパイシーで栄養満点の南インド定番煮込みです！各種野菜と豆を煮込んだ南インド定番のタマリンド風味スープ。ニンジンやカボチャ、オクラ等の野菜とトゥールダル豆をタマリンドと香辛料で煮込み、酸味と旨味が詰まったスープに仕立てます。

・アルー カスリ メティ（インドのジャガイモ炒め）
インドで人気のベジタリアン料理で、乾燥フェヌグリークリーフ（カスリメティ）とポテトをスパイスとともに炒めた、香り豊かな一品です。

・チャウメン（インド風焼きそば）
スパイシーでどこか懐かしい味。ぷりっとしたエビとたっぷり野菜を炒め合わせるだけで簡単にできます。

・ジラーライス（クミンの香りのバスマティライス）
クミンの香りが豊かに広がる、インドのシンプルなサイドライス。
バスマティライスの風味を生かしたスパイシーで爽やかな一品です。

・ポハチャ（炒め粥）
インドの軽食「ポハ　チャ」は、ふやけたライスフレーク（ポハ）を野菜とスパイスでさっと炒めた朝食／軽食向けの料理です。