ベトナム料理一覧
香り豊かなハーブと鮮やかな野菜が織りなす、ヘルシーで味わい深いベトナム料理の世界へようこそ！
中国とフランスの影響を受けながらも、独自の発展を遂げたベトナム料理は、新鮮な食材と香り豊かなハーブ、そして鮮やかな野菜をふんだんに使用した、ヘルシーで味わい深い料理として世界中の人々を魅了しています。
ベトナム料理といえば「フォー」「バインミー」「ゴイ・クォン」など、日本でもおなじみのベトナム料理が数多くあげられますが、その奥深さはまだまだ知られていません。
素材の味を引き立てながらも、料理に独特な風味を与え、見た目も美しく、ヘルシーで味わい深いベトナム料理。ぜひ亜州太陽市場の食材を使ってその魅力を存分に味わってみてください。
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フォー（Phở）
フォーはベトナムの国民的な料理で、牛肉または鶏肉を使った米麺のスープです。透明なスープと平らな米麺が特徴で、香草やライムを加えることでさっぱりとした味わいが楽しめます。シンプルながら深い旨味のあるスープが特徴で、ベトナムでは朝食でもよく食べられます。
主な材料：米麺、牛肉、香草、ライムなど
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ベトナムフォーのレシピはコチラ -
バインミー（Bánh Mì）
バゲットにさまざまな具材を挟んで食べるスタイルのベトナム風のサンドイッチです。一般的にはパテにハム、野菜、パクチーを挟み、チリソースやマヨネーズなどをトッピングします。軽食としても食べられ、現地ではストリートフードとしても人気です。日本でもバインミー専門店が増えています。
主な材料：バゲット、焼き豚、キュウリ、パクチー、チリソースなど
バインミーのレシピはコチラ -
ゴイクン（Gỏi Cuốn）
新鮮な生春巻きで、米紙（ライスペーパー）にエビ、豚肉、ビーフン、レタス、ハーブを巻いたものです。ピーナッツソースやヌクチャム（魚醤ベースのタレ）につけて食べます。さっぱりとした味わいで、ヘルシーな前菜として人気があります。特に暑い時期にはぴったりの料理です。
主な材料：ライスペーパー、エビ、ビーフン、レタス、ヌクチャムなど
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ブンチャー（Bún Chả）
ベトナムの定番つけ麺「ブンチャー」はグリルした豚肉がゴロゴロ入ったスープに細く柔らかい米麺「ブン」をつけて食べます。肉は香ばしく焼き上げられ、甘酸っぱいタレがブンに絡みます。ボリューミーでバランスの取れた味わいと食べ応えのある一品で、現地ではフォーよりも人気だとか。
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カインチュア（Canh Chua）
南ベトナムの伝統的な酸味のあるスープで、魚、パイナップル、トマトの具材にタマリンドで味付けをします。酸味と甘味のバランスが絶妙で、暑い地域でよく食べられます。スープにはもやしやオクラなどの野菜も加えれば、栄養満点です。
主な材料：白身魚、パイナップル、トマト、タマリンドなど
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バインセオ（Bánh Xèo）
バインセオはベトナム風のお好み焼きで、米粉とココナッツミルクを使った生地にエビ、豚肉、もやし、ネギを加えて焼きます。外はパリパリ、中はもちもちとした食感が特徴で、ナンプラーにつけて食べます。ビールとの相性も抜群で、おつまみとしても人気です。
主な材料：米粉、ココナッツミルク、エビ、豚肉、もやし、ナンプラーなど
バインセオの作り方・レシピ -
カオラウ（Cao Lầu）
カオラウは中部ベトナムのホイアンの名物料理で、強いコシのある太めの米麺が特徴の麺料理です。豚肉、野菜、ハーブなどがトッピングされており、甘めのタレと混ぜて食べる和え麺です。ガツンと食べ応えがあり、独特の食感と風味が楽しめる一品です。
主な材料：米麺、豚肉、ミントなど
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ブンボーフエ（Bún Bò Huế）
ブンボーフエは中部ベトナムのフエ地方の名物料理で、辛味の効いた牛肉麺です。もちもちした麺に、牛肉の旨味がしっかりと染み出したスープは程よい辛さで味わいが濃厚！食べる前にライムや香草を加えることで、さらに豊かな味わいが楽しめます。
主な材料：米麺、牛肉、レモングラス、パクチーなど
ブンボーフエのレシピはコチラ -
エッグコーヒー（Cà phê trứng）
スイーツのような濃厚かつ甘めの味わいが魅力のベトナム名物グルメ、エッグコーヒー。コーヒーの上に生卵とコンデンスミルクで作る濃厚なタマゴクリームを乗せたらできあがり。コーヒーでありながら、カスタードプリンやティラミスなどのデザートを食べているような口当たりです。
主な材料：ベトナムコーヒー、コンデンスミルク、生卵など
エッグコーヒーの作り方・レシピ -
チェー（Chè）
チェーはベトナムの伝統的なデザートで、さまざまな種類の具材が使われる甘いスープやゼリーです。豆類、フルーツ、タピオカ、ココナッツミルク、寒天などが一般的な材料です。冷たくして食べることが多く、暑い季節にぴったりのデザートです。
主な材料：豆類、フルーツ、タピオカ、ココナッツミルクなど
チェー（Chè）の作り方・レシピ
その他のベトナム料理＆レシピ一覧
・バイン・フラン（ベトナム風プリン）
ベトナム風プリンで、フランス文化の影響を受けたスイーツです。カラメルを敷いた型に卵液を流し入れて蒸し上げ、なめらかで濃厚な味わいに仕上げます。コーヒーと一緒にいただくのが定番です。
・コムタム（Com Tam）
ベトナム南部・ホーチミンの名物料理で、砕けた米を炊いたご飯に豚肉のグリルや目玉焼き、なます、魚醤だれを添えて食べるワンプレートご飯です。庶民的な家庭料理としても広く愛されています。
・バップ・サオ（ベトナム風とうもろこし炒め）
ベトナム屋台の定番「Bắp Xào（バップ・サオ）」。とうもろこしをバターで炒め、干しエビとねぎで香ばしく仕上げます。
・セウジョッ（ベトナム風アミの塩辛ソース）
ベトナム風「セウジョッ（Am Dung Mam）」は、発酵アミの塩辛にライムや砂糖・にんにくを合わせたディップソース。生野菜や茹で海鮮に添えて食べるのが一般的です。
・ブン・ティット・ヌン（ベトナム料理：豚肉入りビーフン）
香ばしく焼いた豚焼肉（ティット・ヌオン）とたっぷりの生野菜・ハーブを、米細麺（ブン）に乗せ、ヌクマムベースのタレをかけて混ぜながら食べる南部発祥の冷やし麺サラダです。
・ミークアン（ベトナム汁なしフォー）
中部クアンナム省の名物麺料理。ターメリックで色付けした平打ち米麺に、エビや豚肉入りのコクのあるターメリックスープを少量かけ、野菜やハーブ、ライムを添えて混ぜながら食べます。汁気の少ない混ぜ麺で、ピーナッツの香ばしさと芝エビの旨味が特徴です。
・バイン・チャン・ヌオン（ライスペーパーピザ）
ベトナム版ピザとも呼ばれる屋台スナック。ビン・チエン・ヌオンとも呼ばれます。ライスペーパーを炭火でパリパリに焼き、卵や豚ひき肉、ねぎ、干しエビなどの具材をのせて香ばしく焼き上げます。
