香り高いスパイスと澄んだスープが決め手の本格派ベトナムフォー。
鶏ガラまたは牛骨から丁寧に出汁をとったスープに、パクチーやライムを添えて爽やかな一杯に仕上げます。
材料（4人分）
- 鶏ガラ（または牛骨500g）
- 1羽分
- 水
- 3リットル
- 玉ねぎ
- 1個
- 生姜
- 1片
- シナモン
- 1本
- 八角
- 2個
- クローブ
- 3粒
- ナンプラー
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- フォーの麺
- 200g
- 鶏胸肉（または牛肉薄切り）
- 300g
- パクチー、ネギ、もやし、ライム
- 適量
作り方
- 鶏ガラ（または牛骨）を熱湯でさっと茹でて灰汁を取る。
- 大鍋に水を入れ、鶏ガラ（または牛骨）、玉ねぎ、生姜、シナモン、八角、クローブを加えて約2時間煮込む。
- スープが澄んできたら、ナンプラーと塩で味を整える。
- 別鍋でフォーの麺を茹で、水で洗ってぬめりを取る。
- 鶏肉や牛肉をさっと茹でて火を通し、薄切りにする。
- 器に茹でた麺を入れ、スープを注ぎ、トッピングをのせる。
- お好みでナンプラーやチリソースを加えて味を調える。
