ばしく焼いた豚焼肉（ティット・ヌオン）とたっぷりの生野菜・ハーブを、米細麺（ブン）に乗せ、ヌクマムベースのタレをかけて混ぜながら食べる南部発祥の冷やし麺サラダです。
エスニック香る火鉢豚と香草、甘酸っぱい魚醤ソースの組み合わせがやみつきになる、ベトナムの定番ヌードルボウル！甘酸っぱいタレが食欲をそそり、暑い日にもさっぱりと食べられる定番屋台料理となっています。
材料（2〜3人分）
- 豚肩ロースまたは豚バラ肉（薄切り）
- 300〜400g
- レモングラス（みじん切り）
- 大さじ1
- にんにく（みじん切り）
- 大さじ1
- エシャロットまたは玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ1
- 砂糖またははちみつ
- 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー）
- 大さじ1.5
- オイスターソース
- 大さじ1
- 胡椒
- 小さじ½
- 植物油
- 大さじ1
- ライスビーフン（ブン）
- 200g
- サラダ野菜（レタス、きゅうり、もやし等）
- 適量
- 香草（ミント、パクチー、バジル等）
- 適量
- トッピング（ピーナッツ、揚げ玉ねぎなど）
- 適量
- ヌクチャム（甘酸っぱい魚醤ソース）
- 適量
作り方
- 豚肉は薄切りにして、レモングラス・にんにく・エシャロット・砂糖・魚醤・オイスターソース・胡椒・油を混ぜた漬けダレに少なくとも30分、可能なら数時間～一晩漬け込む。
- グリルパンまたはフライパンを中火で加熱し、漬けダレごと豚肉を広げて両面を2〜3分ずつ焼いて香ばしく仕上げる。
- ビーフンはパッケージの指示通りに茹で、冷水で洗って水気をよく切る。
- 器にビーフンを盛り、レタス・きゅうり・もやし等の千切り野菜と香草を添える。
- 焼き上がった豚肉を麺の上に盛り、ピーナッツや揚げ玉ねぎをトッピングする。
- 別添えのヌックチャムをかけて、お好みで混ぜながら召し上がれ。
