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黄金鶏皮蛋(鶏卵ピータン) 単品
¥178 (税込)
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商品説明
中国河南省名物の黄金に輝く鶏卵のピータン！
黄金鶏皮蛋とは？
河南省で製造される黄金鶏皮蛋は、新鮮な鶏卵を原料に、石灰などの食用アルカリ剤を用いてじっくり熟成させた本格皮蛋です。
卵殻の気孔を塞がない製法などにより、熟成中に余分な臭い成分が自然に抜けるため、
皮蛋特有の強い臭いが少なく、黄身は黄金色の溏心（タンシン： 半熟状態）に仕上がります。
鶏卵なので、通常のピータンよりもクセもなく、
また見た目も黄金で見栄えもいいので、冷菜などの料理のアクセントとして
幅広くご使用いただけます。
※黄身の色味や濃淡、模様には個体差があります。
また、一般的な皮蛋とは違い、熟成期間が終わり製品となってからも
黄身の状態や風味が少しづつ変化していくのが特徴です。
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商品説明
中国河南省名物の黄金に輝く鶏卵のピータン！
黄金鶏皮蛋とは？
河南省で製造される黄金鶏皮蛋は、新鮮な鶏卵を原料に、石灰などの食用アルカリ剤を用いてじっくり熟成させた本格皮蛋です。
卵殻の気孔を塞がない製法などにより、熟成中に余分な臭い成分が自然に抜けるため、
皮蛋特有の強い臭いが少なく、黄身は黄金色の溏心（タンシン： 半熟状態）に仕上がります。
鶏卵なので、通常のピータンよりもクセもなく、
また見た目も黄金で見栄えもいいので、冷菜などの料理のアクセントとして
幅広くご使用いただけます。
※黄身の色味や濃淡、模様には個体差があります。
また、一般的な皮蛋とは違い、熟成期間が終わり製品となってからも
黄身の状態や風味が少しづつ変化していくのが特徴です。
黄金鶏皮蛋(鶏卵ピータン) 単品
¥178 (税込)
