ビリヤニとは？本格的なビリヤニのレシピ・作り方やおすすめの食べ方を紹介。バスマティライスや白米のレシピも

September 30, 2024

「ビリヤニ」という料理名を最近よく聞きませんか？ビリヤニがどんな料理かご存じですか？

ビリヤニは、インドやパキスタンの豊かな食文化を象徴する伝統的な炊き込みご飯です。世界中で愛されるビリヤニですが、香り高いスパイスとお米のコンビネーションが多くの人々を魅了しており、今や日本でもじわじわと人気が高まっています。

ビリヤニを食べてみたい！という方や自宅でもビリヤニを楽しみたい方のために、本格的なビリヤニレシピやアレンジの方法、そして日本で手に入るバスマティライスや白米を使った簡単な作り方をご紹介します。

太陽市場にはビリヤニのレシピに必要なバスマティライスやスパイス、簡単にビリヤニが楽しめるレトルト食品などさまざまな食材を取り揃えています。

ぜひ本格ビリヤニをお楽しみください！

ビリヤニとは？どんな料理？

ビリヤニは、インドやパキスタンを代表する伝統的な料理で、スパイスの豊かな香りとお米を使った贅沢な炊き込みご飯です。世界三大炊き込みご飯とも称されています。（ちなみに他の2つは松茸ごはんとパエリアだそう）

ビリヤニ起源は南アジアにあり、特にムスリムの文化と密接に関連しています。
ビリヤニは、特別な祝いの席や集まりの場で振る舞われることが多く、肉や魚、野菜をたっぷりと使うことが特徴です。

またビリヤニの最大の魅力は、スパイスの香りと、肉や野菜、そしてお米が織りなす豊かな味わいです！クミン、コリアンダー、カルダモンなどのスパイスが絶妙に調和し、口に運ぶたびに異なる香りと風味が楽しめます。

使用する具材により異なるバリエーションを楽しめる点も、ビリヤニの魅力の一つです。鶏肉、羊肉、野菜など、好みに応じてアレンジが可能で、ベジタリアン向けのビリヤニも簡単に作ることができます。

インド各地やパキスタンで独自のバリエーションがあり、ハイデラバードビリヤニやカルカッタビリヤニなど、地域ごとに異なる風味を楽しむことができます。

日本でビリヤニが有名になったのはセブンイレブン？

日本でも、ここ数年でビリヤニの人気が急上昇！
ここ数年、夏頃に販売されるセブンイレブンの限定商品「エリックサウス監修ビリヤニ」がその理由かもしれませんね。

またエスニック料理も日本で人気が広がっているので、カレーやナンに続いてビリヤニも広く知られるようになりました。

ビリヤニのレシピ・作り方

「ビリヤニを本格的に作ってみたいけど、難しそう…」と思っていませんか？実は、ポイントさえ押さえれば家庭でもおいしいビリヤニが作れますよ！ここでは、シンプルで初心者でも挑戦しやすいビリヤニレシピをご紹介します。

レトルトを使わない本格的なビリヤニレシピ

スパイスの選び方
ビリヤニの風味はスパイスが命！
基本的には、クミン、カルダモン、コリアンダー、シナモン、クローブを揃えればOKです。これらが絶妙に混ざり合って、香り高いビリヤニの味を引き出します。
肉や野菜の下準備
ビリヤニに使うお肉は、鶏肉や羊肉がおすすめです。
まず、ヨーグルトとスパイスに漬け込んで、味をしっかり染み込ませます。野菜を使う場合は、じゃがいもや人参などの根菜を準備しておきましょう。
バスマティライスとスパイスを層にして炊き上げる
ビリヤニの特徴的な層状の仕上げは、実は意外と簡単。
まず、バスマティライスを軽く炊いておき、鍋にお肉や野菜を敷き詰めたら、その上にご飯を乗せ、スパイスを散らします。
蓋をして弱火でじっくり蒸し上げると、お米がスパイスとお肉の旨味を吸って極上の味に仕上がりますよ。

初心者でも失敗しにくいポイントとして、蒸す際は鍋に焦げ付き防止のために少量の水を入れておくと安心です。

ビリヤニに欠かせないお米「バスマティライス」

ビリヤニを作るなら、やはり「バスマティライス」を使いたいところ。

バスマティライスの特徴は、何といってもその芳醇な香りと細長い粒です。
炊き上げると、ふわっと香りが広がり、ビリヤニのスパイスとの相性が抜群です。さらに、パラパラとした食感がビリヤニの具材と絶妙に絡み合い、食べごたえも十分です。

普通のお米だと少し重たく感じることがありますが、バスマティライスなら、スパイスの風味が存分に活かされるのです。
特に肉料理との相性は抜群で、ビリヤニに欠かせないお米と言っても過言ではありません。

バスマティライスがない場合：白米で作るビリヤニレシピ

とはいえ、バスマティライスは日本では手に入りにくいもの。
（もちろん太陽市場では取り扱っています）

「バスマティライスがないけど、ビリヤニを作ってみたい！」という方は、まずは白米でチャレンジしてみましょう！

ポイントは、炊き加減です。
白米を使う場合、やや固めに炊くとビリヤニらしい食感に近づきます。

またスパイスもバスマティライスの時より少し強めに調整すると、白米でもしっかりと風味を楽しめます。

白米ビリヤニの簡単レシピ

白米を固めに炊きます（1割ほど少なめの水で炊くのがコツです）。
お好みの肉や野菜をスパイスで炒め、別の鍋に用意します。
ご飯を炒めた肉や野菜の上に重ね、スパイスをもう一度振りかけます。
弱火で蓋をして15分ほど蒸せば、白米ビリヤニの完成です。

短時間で作れるので、忙しい日にもぴったり。白米でも驚くほど本格的な味わいに仕上がります。

ビリヤニの食べ方とアレンジ

ビリヤニをさらに美味しく食べるためには、付け合わせや調味料を工夫するのがおすすめです。まず、ビリヤニには「ライタ」というヨーグルトベースのサラダが定番の付け合わせ。
ヨーグルトに細かく刻んだキュウリや玉ねぎ、トマトを混ぜたライタは、ビリヤニのスパイスの刺激を和らげ、さっぱりとした味わいを楽しめます。

また、「ピクルス」や「チャツネ」と一緒に食べるのもおすすめ。ピリッとした酸味がビリヤニの深い味わいを引き立て、食欲がさらに増します。

さらにビリヤニを自分好みにアレンジするのもおすすめです！
例えば、少し辛い味が好きな方は、カイエンペッパーやレッドチリを追加して、ピリッとした辛さをプラスしてみましょう。
逆に、辛さを抑えたい場合は、ライタやプレーンヨーグルトを多めに添えると、辛味が和らぎ、まろやかな味わいに仕上がります。

また、サラダやグリルした野菜を添えることで、栄養バランスが良く、さっぱりとした味わいも楽しめます。少し違った食感を楽しみたいときは、ビリヤニにカシューナッツやレーズンをトッピングして、甘みとコクをプラスするのもおすすめです。

ビリヤニの素・レトルト商品の紹介

「時間がないけど、本格的なビリヤニが食べたい！」という方には、レトルト商品を使ったビリヤニがおすすめ。

レトルト商品を使えば、スパイスの計量や複雑な工程を気にせず、簡単にビリヤニを楽しむことができます。袋を温めてご飯にかけるだけで、本格的なスパイスの風味が味わえるので、忙しい日でも手軽にビリヤニ気分を味わえます。

Biryani base 35g

¥398 (税込)

Biryani is a fragrant spicy rice dish made from spices, basmati rice, and meat that is eaten in Pakistan and India.

It is a popular dish that has been widely enjoyed in the region for several centuries and has many variations. The traditional way of making it is to cook it in layers with stir-fried meat, aromatic vegetables, and spices, and rice, but there is also a method of cooking the stir-fried meat and basmati rice together.

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ビリヤニの素を使えば、スパイスの計量や下準備を気にせず、簡単に本格的なビリヤニを作ることができます。

作り方はとても簡単！
お米2合を研ぎ、炊飯器に入れ本品1袋を加え、2合炊きの目盛りまで水をいれてから最後に鶏肉（または羊肉）を加えて炊くだけ。

忙しい日や料理にあまり時間をかけたくない時にもぴったり。太陽市場で取り扱っているビリヤニの素を使えば、手軽にスパイシーで香り豊かなビリヤニを楽しむことができます。