耀盛號（ようせいごう）の金針菜（きんしんさい）は、ユリ科カンゾウ類の花のつぼみを乾燥させた、風味豊かな食材です。色が黄色で細長く金の針のようなところが名前の由来です。

独特の歯ごたえとほんのり甘みのある味わいが特徴で、中華料理では炒め物やスープ、煮込み料理などに広く使われています。水に1時間ほど浸してもどします。先端のかたい部分は取り除いてください。

タンパク質、ビタミン、鉄分を多く含むため、栄養価も高く、健康志向の方にもおすすめの一品です。戻して簡単に使えるので、毎日の料理に彩りと風味をプラスしたい方にぴったりです。

使用方法:

• 炒め物: 肉や野菜と一緒に炒めることで、金針菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。
• スープ: 鶏ガラスープや中華スープに加えると、風味が広がり、具材としても食べ応えがあります。
• 煮込み料理: 他の野菜や肉と一緒に煮込むと、素材の旨味がしみ込み、深い味わいが楽しめます。