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ベトナムの伝統的な米麺「バンホイ（Bánh hỏi）」が再入荷しました！
フォーやブンとはひと味違う、繊細な見た目ともちもちした食感が魅力のバンホイ。茹でた豚肉やグリルした肉、たっぷりのハーブと一緒に楽しめる、ベトナム料理好きの方にぜひ試していただきたい食材です。
今回は、バンホイの特徴や基本的な戻し方、おすすめの食べ方をご紹介します。
バンホイとは？
バンホイは、米粉を原料とした極細の麺を網目状またはシート状にまとめた、ベトナムの伝統的な米麺です。
一般的なビーフンよりも麺が細く、布のように繊細に重なった見た目が特徴。やわらかく戻すと、ふっくら、もちもちとした食感を楽しめます。
ベトナムでは、バンホイにネギ油やニラ油を塗り、焼いた豚肉やローストポーク、茹でた肉、香草などと一緒に食べるのが定番です。甘酸っぱい魚醤ベースのタレ「ヌックチャム」を添えると、より本格的な味わいになります。
フォーやブンとの違いは？
バンホイ、フォー、ブンはいずれも米を原料とするベトナムの麺ですが、形や食べ方が異なります。
- フォー：平たい麺で、温かいスープに入れて食べるのが一般的
- ブン：細い丸麺で、スープや和え麺、つけ麺など幅広く使われる
- バンホイ：極細麺をシート状にまとめ、肉やハーブ、タレと一緒に食べる
バンホイは一本ずつすすって食べるというより、ひとまとまりを箸で取り、肉や野菜と組み合わせて食べるのが特徴です。
バンホイの基本的な戻し方
乾燥したバンホイは、お湯でやわらかく戻してから食べます。
基本の手順
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
- バンホイを入れ、形を崩しすぎないようにやさしく戻します。
- 麺がやわらかくなったら引き上げます。
- 冷水にさっと通し、しっかり水気を切ります。
- 食べやすい大きさに分けて器に盛り付けます。
商品によっては、熱湯を注いで短時間蒸らす方法や、ぬるま湯で戻してから蒸す方法が案内されている場合もあります。加熱しすぎると網目状の麺が崩れやすくなるため、必ず商品のパッケージに記載された調理方法を確認してください。
戻した後は乾燥しやすいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。
バンホイのおすすめの食べ方
1．茹で豚や焼き豚を添える
まず試していただきたいのが、豚肉との組み合わせです。
茹でた豚バラ肉や豚しゃぶ、香ばしく焼いた豚肉などをバンホイにのせ、レタス、きゅうり、ミント、パクチーなどを添えます。
さっぱりした米麺が肉の旨みを受け止め、食べ応えのある一皿に仕上がります。
2．ネギ油やニラ油をかける
戻したバンホイに、刻んだ青ねぎやニラを加えた香味油をかけるのも定番の食べ方です。
簡単なネギ油の作り方
- 青ねぎまたはニラを細かく刻みます。
- フライパンで少量の油を温めます。
- 刻んだねぎを加え、焦がさないようにさっと火を通します。
- 塩を少量加え、バンホイにかけます。
やさしい味のバンホイに香ばしさとコクが加わり、そのままでもおいしく食べられます。
3．ヌックチャムにつける
ヌックチャムは、魚醤、砂糖、ライムや酢などを合わせて作るベトナムのつけダレです。
甘味、酸味、塩味が合わさったさっぱりした味わいで、バンホイや肉、野菜によく合います。
簡単なヌックチャムの材料
- ヌクマムまたはナンプラー
- 水
- 砂糖
- ライム果汁または酢
- お好みで刻みニンニク、唐辛子
調味料を混ぜ、好みに合わせて甘味や酸味を調整してください。辛いものが苦手な方は、唐辛子を入れなくても楽しめます。
4．ライスペーパーで包む
水で戻したライスペーパーに、バンホイ、豚肉、レタス、きゅうり、ハーブなどをのせて包む食べ方もおすすめです🍽️
もちもちしたバンホイと野菜のシャキシャキ感を同時に楽しめるため、普段の生春巻きとは少し違った食感に仕上がります。
ヌックチャムやスイートチリソースを添えれば、ホームパーティーにもぴったりです。
5．グリルした肉や海鮮と合わせる
豚肉だけでなく、レモングラス風味の鶏肉、牛肉、エビなどともよく合います。
濃いめに味付けした具材に、淡白なバンホイを合わせるのがポイント。余った焼肉や蒸し鶏を使えば、手軽なアレンジ料理としても楽しめます。
亜州太陽市場でバンホイが再入荷！
今回入荷したのは、「DUY ANH バンホイトイ 400g」です。
米の自然な風味と、やわらかくもちもちした食感を楽しめる繊細な米麺。肉やハーブと一緒に盛り付けるほか、ライスペーパーで包んだり、さまざまな料理に活用できます。
DUY ANH Bahn Hoi Tuoi ドゥイアン バンホイトイ 400g
¥498 (税込)
ベトナム料理に欠かせない、細かな米麺
ドゥイアン ハンボイは、ベトナム料理でよく使われる繊細な米麺です。
レタスやハーブとともに巻き物にしたり、スープの具材としても楽しめます。もちもちとした食感と米の自然な風味が特徴です。
バンホイでベトナムの食卓を楽しもう
極細の米麺ならではの、繊細な見た目ともちもちした食感が魅力のバンホイ。
ネギ油をかけて肉やハーブと味わったり、ヌックチャムにつけたり、ライスペーパーで包んだりと、食べ方はさまざまです。
前回気になっていた方も、今回初めてバンホイを知った方も、ぜひこの機会にお試しください。いつもの食卓で、ベトナムの本格的な味わいを楽しんでみませんか？✨
