カットして冷蔵庫に入れるだけ！フルーツと秋野菜でつくる水キムチは、初心者でも失敗知らず。浅漬け感覚で楽しめる発酵おかずとして、旬の味わいを手軽に取り入れられます。
漬けてからの日数で味の変化も楽しめる、ヘルシーで彩り豊かな常備菜です。
完成したら汁ごといただくのもおすすめ。体を整える乳酸発酵の恵みが詰まっています。
※発酵に不向きな食材（ごぼう・芋類など）は避けてください。
材料（2人前）
- 野菜（白菜、大根、きゅうり、かぶ、パプリカなど）
- フルーツと合わせて200g
- フルーツ（梨、りんご、柿など）
- 野菜と合わせて200g
- 水キムチの素
- 100g
- 保存容器
- 1個
作り方
- 野菜とフルーツはすべてよく洗い、皮をむくものはむいて食べやすい大きさにカットする。
- 水キムチの素を100g用意します。野菜やフルーツの分量の2倍にしてください。
- 保存容器に野菜・フルーツを入れ、塩水をひたひたに注ぐ。
- ふたをして冷蔵庫に入れ、発酵させる。
発酵の目安と楽しみ方
- 翌日：浅漬け風。シャキシャキ食感でさっぱり。
- 3〜4日後：発酵が進み、コクと酸味が増して本格的な水キムチに。
