今日ご紹介するのは、お酒の香り漂う中華調味液「糟鹵（そうる）」。
黄酒（老酒など）に香辛料を加えて作られる、上海料理で定番の味わい深い調味料です。煮込み料理や冷菜にぴったりの風味が手軽に楽しめます。
材料
- 黄酒（老酒など）
- 適量
- 糟鹵
- 適量
- 花椒（ホアジャオ）
- お好みで
- お好みの食材（鶏肉、エビ、イカ、野菜など）
- 適量
作り方
- お好みの具材をさっと茹で、火を通したら取り出して粗熱を取ります。
- 容器に糟鹵を注ぎ、必要に応じて花椒などの香辛料を加えます。
- 粗熱を取った食材を漬け込み、冷蔵庫で一晩以上味をしみ込ませます。
- 漬けた食材を器に盛り付ければ完成。冷菜としてそのままどうぞ。
糟鹵は数日楽しめるので、まとめて漬けておくのもおすすめです。ガチ中華の入門編としてもぴったりな一品。ぜひお試しください！
