シンガポール＆マレーシアで親しまれる薬膳スープ。豚スペアリブをスパイスと一緒にじっくり煮込み、ほろほろの肉と滋味深いスープを味わいます。揚げパン（油条）を浸して食べるのもおすすめ！
材料（4人分）
- 豚スペアリブ
- 500g
- 玉ねぎ
- 1個（4等分）
- にんにく
- 4片（潰す）
- しょうが（薄切り）
- 2枚
- 白髪ねぎ・パクチー
- 各適量（仕上げ）
- ☆シナモンスティック
- 1本
- ☆八角
- 1個
- ☆ローリエ
- 1枚
- ☆カルダモン
- 4粒
- ☆クローブ
- 4粒
- 水
- 1500 ml
- 塩
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 少々
作り方
- スペアリブを湯で下ゆでし、アクと脂を落として水気を切る。
- 鍋に水・スペアリブ・玉ねぎ・にんにく・しょうが・☆スパイスを入れ、中火で煮立てる。
- アクを取り、蓋をして弱火で2時間煮込む（水が減れば足す）。
- 塩・しょう油・鶏ガラ・黒こしょうで味を調え、器に盛って白髪ねぎとパクチーをのせる。
