キムチに欠かせない「アミの塩辛」とは？アミの塩辛の使い道やおすすめ商品をご紹介

キムチの味を支える隠れた名脇役?!

キムチといえば韓国料理の定番ですが、その深い味わいや香りを生み出しているのが「アミの塩辛」です。アミの塩辛はエビ科の小さな甲殻類である「アミ」を塩漬けにして発酵させた調味料のこと。キムチに旨味をプラスし、奥深い味わいを引き出す欠かせない材料です。

手作りキムチに欠かせない！と話題になっている「アミの塩辛」の基本情報からキムチ作りの使い方、さらにはキムチ以外の料理への応用方法やおすすめ商品までを詳しくご紹介します。アミの塩辛を知ることで、家庭で作る料理がさらに美味しくなること間違いなしです。

アミの塩辛とは？

アミの塩辛は、アミという小さなエビの仲間を原材料に、塩漬けにして発酵させた調味料です。その特徴は、発酵によって生まれる独特の香りと深い旨味。塩辛い中にもほんのり甘さを感じられるのが魅力です。

韓国ではキムチ作りに欠かせない伝統的な材料で、発酵が進むことでキムチの風味を豊かにします。キムチだけでなく、炒め物やスープなど他の料理にも幅広く使われており、料理に奥行きを与える万能調味料と言えます。

アミの塩辛といえば、「キムチ」の材料という認識の方が多いかもしれません。
アミの塩辛は、キムチの旨味を支える中心的な役割を果たします。白菜や大根にアミの塩辛を加えることで、発酵が進むとともに深いコクが生まれます。自家製キムチを作る際には、アミの塩辛を適量加えることで、プロ顔負けの味に仕上がります。

アミの塩辛はキムチ以外の料理にも活用できます。

アミの塩辛は塩分が強いため、少量ずつ加えて味を調整するのがおすすめです。

アミの塩辛を使ったキムチ作りは、意外とシンプルです。

１）塩漬けした白菜や大根を用意する
２）唐辛子粉やにんにく、生姜、そしてアミの塩辛を混ぜたヤンニョム（調味料）を作る
３）それらを塗り込む

たったこれだけで完成！
発酵が進むことで、アミの塩辛の旨味がキムチ全体に染みわたり、風味豊かな仕上がりになります。発酵具合を調整すれば、自分好みのキムチを作ることができますよ。

亜州太陽市場では、初心者向けの少量サイズからキムチ作りに最適な本格派、さらに液体タイプのアミエキスなど、幅広い商品を取り揃えています！

¥898 (税込)

辛口でコク深い！クセになるアミの塩辛！

Barrio Fiesta バゴオンアミの塩辛は、贅沢な質感と深い味わいが特徴の調味料です。250g入りの瓶はたっぷり使えて、お酒のお供や料理のアクセントに最適。

海苔の旨味とピリッとした辛さが絶妙にマッチし、ご飯や野菜スティック、スープに加えても美味しく楽しめます。

¥1,545 (税込)

発酵の旨味が凝縮！本格的な韓国のアミの塩辛

韓国産のアミの塩辛は、キムチ作りやチゲ、ビビンバなどに欠かせない伝統的な調味料です。新鮮なアミを塩漬けして発酵させた深い旨味と独特の香りが料理を引き立てます。

そのままご飯のお供としても、韓国料理の本場の味を再現したい方におすすめです。

¥938 (税込)

深い旨味とコクをプラスする韓国の伝統調味料

清浄園アミエキスは、土窟で100日以上熟成された韓国産のアミの塩辛のみを使用し、濃厚な旨味とコクを最大限に引き出しています。

キムチ漬けの必需品として広く使われるほか、ナムルやスープ、鍋料理の隠し味にも最適です。自然由来の濃厚な味わいが料理全体を格上げし、本格的な韓国の風味を手軽に再現できます。

プロの料理人にも家庭料理にもおすすめの万能調味料です。

¥898 (税込)

辛口でコク深い！クセになるアミの塩辛！

海苔の旨味とピリッとした辛さが絶妙にマッチし、ご飯や野菜スティック、スープに加えても美味しく楽しめます。

¥898 (税込)

Barrio Fiesta 的 bagoong ami 咸鱼罐来自菲律宾，以其浓郁的味道和风味而闻名。瓶装容量为 250 克，您可以根据自己的喜好调整用量，使其成为与任何食物相配的多功能调味料。轻松享受菲律宾风味。

用途の違い：少量サイズは初心者に最適で使い切りやすく、1kgの大容量タイプはキムチ作りや料理にたっぷり使いたい方におすすめです。
液体タイプ：清浄園アミエキスのような液体タイプは、スープやドレッシングなどに手軽に使えます。
辛口タイプ：ピリ辛のアミの塩辛は、辛いキムチや炒め物に最適です。
フィリピン産（ソテータイプ）：バゴオンのアミの塩辛は、生の塩辛と違い臭みが少なく、そのまま使いやすいのが特徴です。炒め物やディップとしてもおすすめです。