油条（ヨウティアオ）は、中国で朝食によく食べられる揚げパンで、お粥や豆乳と一緒にいただくのが定番です。外はサクッと、中はふんわりとした軽い食感が特徴です。
材料（2～4人分）
- 薄力粉
- 250g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 重曹
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 120ml
- 植物油（生地用+揚げ油）
- 小さじ1＋適量
作り方
- ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・重曹・塩を混ぜ、水と油を加えてこね、なめらかな生地を作る。
- ラップをして常温で2時間以上休ませる。
- 打ち粉をした台に生地を長方形にのばし、幅2cmほどの帯状に切る。
- 2枚を重ね、中央に菜箸を押し当ててくっつける。
- 170℃の油で両面をこんがり揚げ、きつね色になったら取り出す。
所要時間：約2時間30分（生地休ませ時間含む）／保存：揚げたてが美味しいが、冷凍保存も可。
お粥・豆乳と一緒に食べるのが本場流。揚げ油の温度を保つことで、外カリッ中ふんわりに仕上がります！
