「生炒臘腸糯米飯」は、腸詰（臘腸）や干しエビ、冬菇（干し椎茸）を油なしで炒め、もち米に旨味を染み込ませた香港・広東スタイルの炒飯です。
材料（3〜4人分）
- 糯米（もち米）
- 2カップ
- 糯米腸（輪切り）
- 3本
- 干しエビ（浸水&刻む）
- 2大さじ
- 干し椎茸（冬菇）
- 8枚
- 卵（細切り）
- 2個
- 花生（ピーナッツ）
- 適量
- 生抽・老抽・砂糖・塩
- 各適量
作り方
- フライパンで糯米腸・干しエビ・椎茸を香りが立つまで炒める。
- 水気を切った糯米を加え、全体を炒めて油と旨味を吸わせる。
- 調味料を加え、味を整えながらじっくり炒める（約25分）。
- 卵、ピーナッツを加えて軽く混ぜ、器に盛って完成。
