発酵黒豆（豆豉）とにんにくで味付けした豚スペアリブを蒸籠で蒸し、旨味が濃厚にしみ込んだ一品。ご飯のおかずや点心にぴったりです。
材料（2〜3人分）
- 豚スペアリブ（ひと口サイズ）
- 400g
- 豆豉
- 大さじ2
- にんにく（みじん切り）
- 2片
- 生姜（みじん切り）
- 小さじ1
- 紹興酒または酒
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 片栗粉（水溶き）
- 大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
作り方
- ボウルにスペアリブ、豆豉、にんにく、生姜、紹興酒、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、30分ほど漬ける。
- 水溶き片栗粉を加え、油少々を振って全体を混ぜる。
- 蒸籠に並べ、強火で13～15分蒸す。
- 蒸しあがったら青ねぎをのせて、熱々をお召し上がりください。
