ターメリック風味の澄んだ鶏スープに、麺とトッピングを盛り込んだインドネシアの定番スープ。レモングラスとカフィアライム葉の香りが特徴です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉（骨つき推奨）
- 2〜3枚
- 水
- 2L
- ターメリックパウダー
- 小さじ1
- レモングラス（叩く）
- 1本
- カフィアライム葉
- 2枚
- 生姜・にんにく（粗みじん）
- 各1片
- コリアンダーパウダー
- 小さじ1
- ライム汁
- 適量
- 春雨orビーフン
- 好みで1人前ずつ
- ゆで卵・揚げ玉ねぎ・香菜・サンバル
- 適量
作り方
- 鶏肉と水・レモングラス・カフィアライム葉・ターメリックを鍋に入れ、鶏肉が柔らかくなるまで中火で約45分煮る。
- 鶏肉を取り出しほぐし、スープは漉して戻す。生姜・にんにく・コリアンダーパウダーを加えて味を整える。
- 器に麺と鶏肉を入れ、スープを注ぐ。
- ライム汁を絞り、揚げ玉ねぎ・香菜・ゆで卵・サンバルを添えて完成。
スープを簡単に作りたい方には、ソトアヤムシーズニングがおすすめ。
鶏肉や春雨を加えて煮込むだけで、エスニックな風味豊かなスープが完成します。
