インドネシアを代表する栄養満点のミックスサラダ、「ガドガド」。
茹で野菜、豆腐、ゆで卵、トーフ、テンペやポテトをピーナッツソースでまとめます。屋台でも家庭でも定番！
材料（4人分）
- じゃがいも
- 中2個
- にんじん、キャベツ、いんげんなど茹で野菜
- 合計約300g
- 豆腐
- 150g
- ゆで卵
- 2〜4個
- えびせん
- 適量
- 揚げ玉ねぎ
- 適量
★ピーナッツソース
- ローストピーナッツ（細かく砕く）
- 1/2カップ
- 唐辛子
- 2本
- ニンニク（みじん切り）
- 2片
- しょうが（みじん切り）
- 1片
- テンビーンペースト（甘辛醤油）
- 大さじ1
- ケチャップマニス
- 大さじ1
- ライム汁
- 大さじ1
- ココナッツミルク
- 大さじ2〜3
作り方
- じゃがいもは茹でておく。その他の野菜は軽く塩茹でにし、水気を切る。
- 豆腐を一口大に切り、170℃の油で2～3分カリッと揚げるか炒める。
- ミキサーやすり鉢でピーナッツ・唐辛子・にんにく・エビペースト・パームシュガーをペースト状に。そこへケチャップマニス・タマリンド水・ココナッツミルクを加え、弱火で5分ほど煮、熱湯で濃度を調整。最後に塩で味を整える。
- 大皿に野菜・豆腐orテンペ・ゆで卵を彩りよく並べる。上からソースをかけ、えびせん・揚げ玉ねぎを散らす。
- ご飯を添え、混ぜながら召し上がれ。
