インドネシアをはじめ東南アジア各地で親しまれる、もちっとした甘さのスイーツ。
ココナッツミルク＋パームシュガーがベースで、タピオカ粉の食感が楽しい餅菓子です。
材料（約20個分）
- ココナッツミルク
- 400ml
- パームシュガーまたは黒糖
- 200g
- タピオカ粉
- 120g
- 塩
- 小さじ1/4
- バニラエッセンス
- 小さじ1
作り方
- 鍋にココナッツミルクとパームシュガー、塩を入れて弱火で砂糖が溶けるまで混ぜる。
- タピオカ粉を少しずつ加え、常に混ぜながら中火で煮詰める。
- とろみが付き、餅状にまとまったらバニラエッセンスを混ぜる。
- 油を塗ったトレーに広げ、粗熱を取って冷蔵庫で固める。
- 固まったら一口サイズに切り分けて完成。
- 代替：パームシュガーがなければ黒糖と砂糖を混ぜて代用可。
