中国東北の幅広春雨「大拉皮」を胡麻だれで和える冷拌麺。もっちりした食感に香ばしい芝麻醤がよく絡みます。
材料（2〜3人分）
- 東北大拉皮
- 120g
- きゅうり（細切り）
- 1本
- にんじん（細切り）
- 1/2本
- 香菜
- ひとつかみ
- 芝麻醤（ごまペースト）
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1.5
- 黒酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ2
- 炒りごま
- 小さじ1
作り方
- 東北大拉皮を茹でて冷水で締め、水気をよく切る。
- 芝麻醤、醤油、黒酢、砂糖、にんにく、ごま油を混ぜてタレを作る。
- ボウルで大拉皮・野菜・香菜をタレで和え、器に盛って炒りごまを振る。
ポイント：タレが固いときはゆで汁や水を小さじ1ずつ足して伸ばすと全体に絡みやすいです。
