臭豆腐は、その名の通り「臭い豆腐」という意味を持つ、台湾をはじめとするアジア地域で愛されている伝統的な食品です。
強烈な香りが特徴ですが、一度食べるとその独特の味わいと食感に魅了される人が後を絶ちません。そんな臭豆腐のおすすめの食べ方をご紹介します。
臭豆腐とは？
まず多くの方が悩むであろう臭豆腐の読み方からご紹介しましょう。
臭豆腐はチョウドウフと読みます。日本だとシュウドウフと呼ばれています。
臭豆腐は通常の豆腐を発酵させて作る食品で、その製造過程で非常に特有の強い匂いが発生します。この匂いは、豆腐が乳酸菌や他の微生物によって発酵されることによって生まれます。
発酵の程度によって、臭豆腐の匂いと風味はさまざまですが、一般的にはかなり強烈なものとなっています。
どんな臭い？と気になる方が多いかもしれませんが、形容するのがとても難しい。。発酵系の匂いですが、臭豆腐ならではの臭いがします。
臭豆腐が原因で、異臭騒ぎに発展したこともあるほどだとか…そう聞くとちょっとどんなにおいか興味が出てきませんか？
慣れれば食べられるようになるはずです。
また臭いが注目されがちですが、発酵食品としてくせのある味で愛されているローカルフードでもあります。
味は例えるならば、ブルーチーズが近いかもしれませんね。
臭豆腐のおすすめの食べ方
臭豆腐の食べ方は地域によって異なりますが、最も一般的なのは揚げたり、蒸したりして食べる方法です。
揚げることで外側はカリッとし、内側はジューシーで柔らかくなります。通常、タレやスパイスを加えて食べることが多く、ピリッとした辛さや酸味が臭豆腐の風味を引き立てます。
外側がカリッとして中は柔らかい揚げ臭豆腐は、タイプバジルやニンニクと一緒に揚げて、甘辛いソースや醤油ベースのソースで味付けされます。
蒸した臭豆腐は、その柔らかな食感が特徴です。豆板醤やおろしニンニクをトッピングして食べるとより美味しくいただけますよ。
臭豆腐はどこで食べられる？どこで買える？
臭豆腐は台湾の屋台やレストランで食べられています。
日本で食べたい方はぜひ当店の臭豆腐お試しください。
ご自宅でも、外カリっ、中フワっの揚げ臭豆腐が楽しめますよ♪
キムチを載せて食べたり、醤油で食べるのがおすすめです。
