本格的で簡単!バインセオ(ベトナム風お好み焼き)の作り方・レシピ

本格的で簡単!バインセオ(ベトナム風お好み焼き)の作り方・レシピ

バインセオ(Bánh xèo)とは、ベトナムの屋台や家庭料理で人気のローカルフードで、ヘルシーでフレッシュな味わいが特徴です。

「ベトナム風お好み焼き」や「ベトナム風クレープ」とも呼ばれており、日本のお好み焼きに似ています。もちろん材料や作り方は大きく異なりますよ。

バインセオの生地はクリスピーで軽やかな食感で、ターメリックの黄色が特徴的です。オムレツみたいな見た目はこのターメリックですね。

具材は炒めたり蒸したりしてから生地の上にのせ、パンケーキのように丸く焼きます。通常、大きなフライパンで一枚ずつ丁寧に焼かれます。

具材を炒めて二つ折りにするだけなので…実はとても簡単に作れるんです!

そんなバインセオ(ベトナム風お好み焼き)を自宅で楽しみたい方に、本格レシピをご紹介します。

 

バインセオ(ベトナム風お好み焼き)の作り方

材料

作り方

  1. むきエビは背ワタを取っておく
  2. 粉200gに対して水450mlを加え、生地を作る
  3. 豚肉、玉ネギ、エビをフライパンで炒める
  4. 生地を薄く流し入れる
  5. もやしをのせて蒸し焼にする
  6. 焦げ目がついたら半分に畳む
  7. 付け合わせのソースはナンプラーを

ただ1点問題なのは…バインセオの粉を取り扱っているお店が少ないので、ハードルに感じる方が多いんです。太陽市場でも取り扱っていますが、在庫や入荷状況により取り扱いがない場合もございます。

でも安心してください。

バインセオの生地は米粉とターメリックパウダーで代用することも可能です。

米粉で作るバインセオ生地の作り方

  1. 米粉にターメリックパウダーを加えて混ぜ合わせます。
    通常、米粉1カップに対してターメリックパウダーは小さじ1程度が目安です。

  2. 適量の水と少量の塩を加えて、生地を調整します。生地は流れる程度の柔らかさを目安にしてください。

  3. 生地にココナッツミルクを少し加えると、より本格的な味わいになります。

他にも、ライスペーパーに溶き卵を重ねることで代用も可能です。

完成したバインセオは、ハーブ(例えばコリアンダーやミント)、レタス、またはベトナム特有のさっぱりとした魚醤ベースのソース(ナンプラー or ヌクマム)と一緒に食べます。

一般的には、パンケーキをソースに浸したり、ハーブやレタスで巻いて食べす。 

ぜひベトナムのお馴染みの味を、自宅でお楽しみください!
亜州太陽市場には、バインセオの材料を取り揃えています。

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