エスニック調味料で人気のヌクマムとナンプラー。
意外と知らない人が多い、ヌクマムとナンプラーの違いについてご紹介します。
スーパーなどでも見かけるようになったナンプラーは魚や魚介類を原料とする"魚醤"だが、ヌクマムも同じく魚醤で、一体その２つの違いは何なのか、ふと疑問になったので調べてみました😁
基本的は同じで、現地の人でも違いを区別するのが難しかったりするそうですが、
ベトナムではヌクマム
タイがナンプラーです。
発酵が低いヌクマムの方が独特な香りが強く、ナンプラーは発酵が高いだけあって香りは抑制されるけど塩味が強くなることが特徴！
でも、それぞれを代用することもできるそう。
ヌクマムはベトナムのフォー、ナンプラーはタイのパッタイやガパオライスなどなど現地でも日常的に使われているので、少量使うだけでも本格的な味付けに仕上がります🤤
いつもの料理をエスニック風に仕上げたい✨✨
そんな時ぜひ使ってみてください💕
いつもの料理に醤油の代わりとして使ってみるのも面白いかもしれませんね。
当店には現地で愛されているたくさんの種類のナンプラーとヌクマムがございます✨
