豆瓣酱是中国四川省的特产。它也被称为“黑豆酱”，在中国被高度评价为优质产品。
最初，豆酱是一种将蚕豆发酵并与香料一起陈酿而成的味噌，但直到现在在日本，蚕豆的味道还没有被要求，人们说“豆豆是一种辛辣的食物”。很常见。这款豆瓣酱产自四川省郫县，选用严选的蚕豆，辣味上仅采用辣椒的辣味，具有独特的四川风味，并经过三年以上的陈酿。那时候，每天太阳出来的时候，他们就把帽子从罐子里取下来，一一搅拌，下雨的时候，他们就给帽子盖上，像对待自己的孩子一样照顾。
颜色日渐加深，历经三年，终于从坛中取出，佐以川菜，味道浓郁，香气扑鼻，令人食欲大开。 （不使用防腐剂、化学调味料或着色剂。）