毎日頭を悩ませている「コメ価格の高騰」。
備蓄米放出などで価格は一時的に下落しましたが、また上昇するなど価格がなかなか下がりません。
また猛暑による収穫減や高温障害の影響で、新米の供給にも不安が出てきています。価格も下がらないと予想されているようで、なかなか厳しい状況が続きそうです。
そんな中で、少しずつ注目を集めているのが「米の代わりになる主食」「ご飯の代わりになる食べ物」。
その主役が、アジアの麺やお米なんです。
「えっ、主食を変えるなんて大げさじゃない？」と思うかもしれませんが、試してみると意外としっくりくるんです。今日は、その中でも急上昇中のビーフンを中心に、米の代わりとして楽しめるアジア食材をご紹介します。
ビーフン人気の背景
ビーフンは米粉から作られる細い麺のこと。
安価で手軽に調理でき、何より主食にもおかずにもなる柔軟性が魅力です。
焼きビーフンはもちろん、スープ仕立てにすればラーメンのように、炒め物に混ぜれば具材たっぷりのおかず感覚で楽しめます。
最近では、グルテンフリー志向や健康意識の高まりも後押しに。
小麦粉を控えたい方や、軽い食感でお腹にたまりすぎない主食を探している方にもぴったりです。
しかも1食あたり100〜150円程度と、お財布にもやさしいのがうれしいところ。
焼きビーフンがメジャーな食べ方ですが、それ以外にも鶏がらスープと香味野菜でさっぱりとスープで食べたり、春雨感覚で冷やしてさっぱりビーフンサラダとしても食べられます。
ビーフンならやっぱりケンミン食品
ビーフンといえば、やっぱり外せないのがケンミン食品。
日本で初めて国産ビーフンを製造した老舗メーカーで、「ケンミンの焼ビーフン」は誰もが一度は耳にしたことがあるはずです。
ケンミン食品のビーフンは、100％米粉使用。小麦粉を使わないためグルテンフリーで、軽い食感とお米のやさしい甘みが特徴です。炒めても煮ても伸びにくく、もっちりとした歯ごたえが最後まで続きます。
種類も豊富で、定番の焼ビーフンはもちろん、スープビーフンやフォー風のアレンジまで楽しめます。しかも乾麺タイプなら常温で長期保存が可能なので、買い置きしておくと「あと一品ほしい」というときにも大活躍。
建民炒米粉 65g
¥168 (税込)
コクうま鶏だし！手軽に楽しむ焼ビーフンの定番。
ケンミン 焼ビーフン 65gは、鶏だしの深いコクと香ばしい味わいが楽しめる人気商品です。食欲をそそる香りともちもちのビーフンが特徴で、大人から子供まで幅広い世代に愛されています。
簡単調理で手軽に本格的な焼ビーフンが完成するので、忙しい日のお食事やランチ、お夜食にもぴったり！お手軽で美味しい一品をぜひお試しください。
(1)フライパンを熱して油大さじ1/2を入れ、豚肉を1枚ずつ並べ、その上にビーフンをのせ、ビーフンの上に野菜をのせる。
(2)水190ccを注ぎ、ふたをして中火で3分加熱する。
(3)3分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を軽くまぜ、残った水分をほどよくとばせば出来上がり。
※2食を一度につくる場合は、水340cc程度にしてください。
※野菜をたくさん加えた場合は少しうすくなりますので塩、こしょうなどで味を調えてください。
米の代わりになるアジアの主食たち
ビーフン以外にも、アジアには魅力的な「米の代わりになる主食」がたくさんあります。
それぞれ特徴や調理方法が異なり、使い方次第で毎日の食卓に新鮮さをプラスできます。
フォー（ベトナム）
米粉で作られた平たい麺。つるっと柔らかい食感で、あっさりスープとの相性が抜群です。
鶏や牛のスープにハーブやライムを添えると、一気にベトナム気分。スーパーやアジア食材店で乾麺タイプが手に入ります。
おすすめの食べ方：
鶏や牛のあっさりスープ仕立てにハーブやライムを添える「フォー・ガー（鶏フォー）」「フォー・ボー（牛フォー）」。炒めフォー「フォー・サオ」もおすすめ。
新潮越南河粉牛肉大石羊2餐套餐190g
¥528 (税込)
おうちで手軽に！本場の牛だしフォーボー。
ベトナムで「フォー」といえばビーフスープが主流です。クリアーでありながら、牛肉のうまみとコクを活かした濃縮タイプのビーフスープが特徴。香り豊かなスープとつるつるの米麺が絶妙なハーモニーを奏でます。忙しい日でも本格的な味わいを手軽にお楽しみください。つるっとしたのどごしの米めんフォーとの相性抜群。
さらに美味しくなりました！お米めんとスープ、香味油のセットです。
自宅で簡単！香り豊かなスープとつるつるの米麺が絶妙なハーモニーを奏でます。忙しい日でも本格的な味わいを手軽にお楽しみください。
クイティオ（タイ）
幅広〜細麺まで種類が豊富なタイの米麺。炒めても煮ても伸びにくく、パッタイやタイ風焼きそばにぴったりです。
モチっとしながらも軽い食感で、食べごたえもあります。
おすすめの食べ方：
甘辛酸っぱいソースがやみつきになる「パッタイ」、魚介や豚肉入りのスープ麺「クイティオ・ナーム」。幅広麺は「クイティオ・パット・キーマオ（酔っ払い炒め）」にも。
クイッティアオ （タイビーフン 2mm、センレック/中細麺）454g Thai Kuay Tiao
¥498 (税込)
汁麺から炒め物まで万能！タイの伝統米麺。
クイッティアオ（センレック）は、タイ米から作られた中細の米麺です。汁麺、和え麺、炒め麺（パッタイ）など、あらゆる料理に適しています。タイ料理の美味しさを家庭で簡単に楽しむことができるおすすめの一品です。
春雨（バーミセリ）
緑豆でん粉やじゃがいもでん粉で作られる透明な麺。和洋中どんな料理にも合い、低カロリーで保存性も◎。
最近は中国の麻辣湯（マーラータン）人気で、スープによく合う幅広タイプも注目されています。辛いスープにもちもちの幅広春雨、クセになりますよ。
おすすめの食べ方：
ピリ辛スープの「麻辣湯」、タイ風サラダ「ヤムウンセン」、韓国のチャプチェ。
Otogi 粉丝 400g
¥858 (税込)
もちもち食感がクセになる、韓国式平たい春雨
Ottogi（オトギ） 平たい春雨は、もちもちした食感としっかりとしたコシが特徴の韓国式春雨です。スープ、チャプチェ、鍋料理など、さまざまな料理に使えます。
400gの大容量で家族の食卓にもぴったり。炒める、煮るなどのシンプルな調理で美味しく仕上がる万能な春雨です。
ジャスミン米（タイ）
タイ米の中でも香り高い長粒米。パラッとした炊き上がりで、カレーや炒飯によく合います。
日本米より軽い口当たりで、暑い季節にも食べやすいお米です。
おすすめの食べ方：
グリーンカレーやレッドカレーの付け合わせ、カオマンガイ、ガパオライス、カオパット（タイ炒飯）。
Golden Lotus That Jasmine Rice ジャスミンライス 香り米 1kg
¥1,698 (税込)
タイの香り米・ジャスミンライスの最高級ブランド「ゴールデンロータス」
精米を4回しているので、軽く2回程度をすすぐ位でご使用ください。炊く前に水に漬けておく必要もありません（逆に浸水するとパサパサになり美味しくありません。アジアのお米はパラっとしていると思われがちですが、日本のお米ほど粘らないだけで、ジャスミンライスもバスマティライスも適度に水分があり、ふわっと炊けているのが一番美味しいです）。
お米1に対して1.1倍量の水でとても美味しく炊けます。
炒め物に使う場合には同量でOKです。
タイの台所 タイからやってきた カオマンガイキット 85g (2人前）Thai Kao Man Gai Set
¥318 (税込)
炊飯器で簡単！本場のカオマンガイが楽しめるキット
タイの台所 カオマンガイキットは、タイ屋台で大人気のカオマンガイを手軽に楽しめる調理キットです。
にんにく、しょうが、レモングラスの香りが効いたご飯の素と、甘辛いタイ味噌ベースのお肉用ソースがセットになっています。炊飯器で簡単に作れるため、忙しい日でも本格的な味を再現できます。
バスマティライス（インド・パキスタン）
細長く香ばしい香りの長粒米で、世界中で愛される高級米のひとつ。
ビリヤニやピラフなどのスパイス料理に合わせると、香りが引き立ちます。油を使った料理でもべたつかず、食べごたえがあります。
おすすめの食べ方：
スパイス香る「ビリヤニ」、トマトやスパイスを加えた「トマトライス」、カレーの付け合わせとしても◎。
印度比尔亚尼菜底料 35 克
¥398 (税込)
Biryani 是一种由香料、印度香米和肉类制成的香辣米饭，在巴基斯坦和印度食用。
这是一道受欢迎的菜肴，几个世纪以来一直在该地区广受喜爱，并且有多种变化。传统的制作方法是将炒肉、芳香蔬菜、香料和米饭分层煮，但也有将炒肉和印度香米一起煮的方法。
アジアの麺やご飯で、食卓のバリエーションを広げよう！
コメの価格や供給は、天候や世界情勢に左右されやすいもの。
そんな時でも、主食のバリエーションを持っていれば、食卓はぐっと自由になります。
ビーフンやフォー、クイティオ、春雨、ジャスミン米、バスマティライス…。
どれもアジア各国で日常的に食べられている主食で、調理法も豊富。
まずは1種類、気になるものから試してみませんか？
亜州太陽市場は、アジア食材店ならではの豊富なラインナップで、新しい主食文化をあなたの食卓に。
今日のごはん、ちょっと旅気分で選んでみましょう！
