今天我想向您介绍香料和香草。特别是，我们将重点关注中国香料和草药（东南亚、南亚和西亚将在另一个场合介绍）。
虽然香料和药草的确切起源很难追溯，但据说印度河流域文明、黄河文明、埃及文明等古代四大文明都已经使用过它们。
即使在今天，东南亚和南亚仍然是香料和草药的主要产地。
在太阳市场，我们出售 50 多种家庭装的香料和香草，从普通超市常见的到稀有的都有。
今天，我将使用这些香料和草药，介绍一种耗时但超级简单又美味的中式汤食谱，灵感来自云南省精致的火锅菜“七口子”。
什么是汽锅鸡（chee cozi）？
Chikoji是一种蒸鸡，是来自中国云南省的一道精美火锅菜肴。它是用鸡腿和各种香料和香草制成的。将鸡肉放入蒸锅中慢慢蒸，水沸腾时产生的蒸汽将鸡肉慢慢蒸熟，使肉质鲜嫩多汁。它的特点是简单而深刻的味道。虽然是一种简单的烹饪方法，但却受到很多人的喜爱，因为它最大限度地发挥了鸡肉的天然味道，让您享受到其独特的口感和风味。
材料
- 鸡腿肉（适量）
- 干香菇
- 枸杞
- 花椒（花椒）或蓝椒（金花椒）
- 姜（几片）
- 盐
可选材料
- 草果（我明白了，tsao kho）
- 枣
- 八边形
- 小茴香种子
- 肉桂
- 月桂叶
- 香菜籽
- 丁香
- 辣椒
- 干虾
- 干木耳
- 干贝
- 香气浓郁、粘稠度较低的蘑菇，如金针菇、舞茸等
- 蛤蜊、蛤蜊等美味双壳类
怎么做
- 将鸡腿切成一口大小的块。
- 将切好的鸡腿和其他材料放入砂锅中。如果没有砂锅，也可以用饭碗。
- 放在蒸锅里慢慢蒸（我要慢蒸至少3个小时）。无论您使用竹蒸笼还是其他类型的蒸笼都没有问题。
就这样。这就是制作精美汤所需的全部。
如果你做这个汤，不仅是大人，连小学生都会多次享用。
制作美味食物的秘诀
- 并非所有可选材料都需要使用。请根据您的个人喜好进行选择。然而，使用的成分越多，味道就会变得越复杂和深沉。就我个人而言，我建议添加香草、小茴香籽和肉桂。
- 理想情况下，蒸时不加水，但也可以加少量水。
- 您可以将可食用的物品保留原样，但将不可食用的香料放入一次性袋子中，然后再放入蒸锅中会更方便。
- 当谈到香料的用量时，我们建议首先使用少量的所有香料。尝试几次后，你可能会找到你喜欢的比例。
为了熬出这道精致的汤，我尝试了两种方法：用蒸锅慢慢熬，用明火煮。综上所述，蒸锅提取法取得了良好的效果。
即使在明火上也很美味，但你需要添加足够的水分以防止烧焦。此外，由于原料在明火上跳舞，如果使用蒸锅缓慢均匀地提取原料，您可以享受更深的味道。
列出的所有香料都可以在太阳市场购买。
