タイの屋台でよく見かける人気料理「サテ」。甘辛いピーナッツソースを添えて食べるこの串焼きは、香ばしくジューシーで、バーベキューやおうちごはんにもぴったりです。
「サテ（Satay）」の基本から簡単レシピ、本場の味を再現できるおすすめ商品まで詳しくご紹介します！
サテとは？タイやインドネシアで親しまれるエスニック串焼き
サテは、肉を串に刺してグリルした東南アジアの串焼き料理で、特にタイやインドネシア、マレーシアで広く親しまれています。
タイのサテは「ガイ・サテ（鶏肉のサテ）」として知られ、鶏肉をココナッツミルクベースのマリネ液に漬け込み、香ばしく焼いた後に、甘辛いピーナッツソースをたっぷりかけていただくのが定番スタイルです。
一方、インドネシアのサテは種類が豊富で、牛肉や羊肉、内臓系の肉を使ったバリエーションもあります。味付けには「ケチャップマニス」という甘口醤油が使われ、甘みとコクが特徴です。
サテは「東南アジア版の焼き鳥」とも言われますが、香辛料やソースの使い方で大きく異なる風味を楽しめるのが魅力です。
サテは自宅でも簡単！漬け込みとソースが味のカギ
サテは見た目が華やかで本格的に見えますが、実はとてもシンプル。お肉を切ってマリネ液に漬けて、串に刺して焼くだけ。あとはソースを作って添えるだけで、おうちでも簡単に再現できます。
しかも、タイやインドネシアの調味料は今では多くのスーパーやECサイトで手に入ります。ピーナッツバターやカレー粉、ナンプラーなど、少ない材料でも異国感たっぷりな一皿が作れるのが魅力です。
バーベキューにもぴったりで、香ばしさとスパイスの香りが広がり、食欲をそそること間違いなし。アウトドアでも室内でも楽しめる万能メニューです。
基本のサテのレシピをご紹介しますが、自分で作るよりも手軽にサテを楽しみたい！という方にはこちらの商品がおすすめ。焼き鳥を焼いてソースを絡めて食べるだけの簡単調理です。
亚洲家庭美食印尼沙爹 50g
¥338 (税込)
手軽に本場の味わいを再現できるサテーの素
Asian Home Gourmetのサテーの素は、インドネシア料理の定番「サテー」が簡単に作れる調味料。
スパイスの香りが凝縮されており、冷凍の焼き鳥串などを焼き、このソースを絡めるだけで、家庭で本格的なサテーが楽しめます。独特のスパイシーな風味と甘辛さが癖になる一品です。
基本のサテレシピ（ピーナッツバター使用）
もっと本格的に！自宅でサテを作ってみたい方に、ピーナッツバターを使用したレシピをご紹介します。
＜材料（2人分）＞
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鶏もも肉または豚肉 200〜300g
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竹串（あらかじめ水に浸しておく）
＜マリネ液＞
＜作り方＞
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肉を一口サイズに切る。
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マリネ液と一緒にジップ袋に入れてよく揉み込み、30分〜一晩漬ける。
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串に刺し、フライパンまたはグリルで焼く（中火〜強火で表面に焼き色をつける）。
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火が通ったら完成！ピーナッツソースを添えていただきます。
ピーナッツソースの作り方（サテソース）
サテの美味しさを引き立てるのが、甘辛くコクのあるピーナッツソース。自家製でも驚くほど簡単に作れます。
＜材料＞
＜作り方＞
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小鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
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混ぜながら温め、とろみが出るまで加熱。
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味をみて、好みに応じて甘さ・塩味・酸味を調整。
インドネシア式サテとの違いとアレンジ方法
タイのサテに比べ、インドネシアのサテは甘みが強めで、タレも濃厚。代表的な調味料「ケチャップマニス（甘口醤油）」を使うことで、独特の深い味わいが生まれます。
牛肉や山羊肉、魚介類のサテなど、アレンジも豊富。ご飯と一緒に「サテ弁当」にしたり、ナシゴレンとセットで食べるのもおすすめです。
サテの作り方のよくある質問
Q. グリルがなくても作れますか？
→ フライパンや魚焼きグリルでもOK。焦げやすいので火加減に注意しましょう。
Q. ピーナッツアレルギーがある場合の代用は？
→ アーモンドバターや白ごまペースト（ねりごま）で代用可能。風味は異なりますがコクは十分。
Q. 漬け込みはどれくらいがベスト？
→ 最低30分、できれば一晩漬けるとしっかり味が染みます。
Q. 冷凍保存できますか？
→ 漬け込んだ状態で冷凍可。焼いたあとに冷凍する場合はジップ袋などで密封を。
Q. ご飯と一緒に食べても合う？
→ とてもよく合います！ジャスミンライスやナシゴレンとの組み合わせが特におすすめです。
サテで気軽にアジアンBBQを楽しもう
サテは、漬け込んで焼くだけで、手軽に本場タイ・インドネシアの味を再現できる万能料理です。ココナッツミルクの香りやピーナッツソースの甘辛さがクセになり、家庭でもイベントでも大活躍。
アジアン料理が初めての方も、ぜひ気軽に挑戦してみてください。あなたもきっと、サテの虜になるはずです。
