栄養豊富な台湾のシャキシャキ野菜

碧玉筍は、台湾で栽培される金針花（キンシンカ）の若い茎の部分を指し、別名「金針筍」とも呼ばれます。見た目は青ネギに似ていますが、食感はシャキシャキとしており、淡い甘みが特徴です。 

碧玉筍は食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、β-カロテン、カリウム、リン、カルシウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。特に、100gあたり約22.7mgのビタミンCを含み、美容や健康に寄与します。

炒め物、スープ、サラダなどでそのシャキシャキとした食感を楽しめます。またネギやニンニクの代替として使用されることもあります。ただし、体を冷やす性質があるため、生姜を少量加えて調理するとバランスが取れます。

購入後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めに使用することをおすすめします。保存期間は約2週間程度です。調理前に軽く水に浸すことで、より新鮮な食感を保つことができます。