冷麺は韓国の夏の定番料理で、冷たい牛骨スープをベースに茹でた冷麺を合わせ、キュウリやゆで卵、大根のピクルスなどを乗せて食べるさっぱり味。市販の冷麺スープを活用すれば、おうちで簡単に本格店の味が楽しめます。
材料（2人分）
- 冷麺の麺
- 2人分
- 牛スネ肉またはサイコロ肉
- 300g
- 大根
- 150g（ピクルス用）
- キュウリ
- 1/2本（斜め薄切り）
- ゆで卵
- 2個
- にんにく（スープ用）
- 5片
- 玉ねぎ（スープ用）
- 1/4個
- 昆布など出汁の素
- 200g
- 水
- 3L（スープ用）
- 塩・砂糖・酢・コチュジャン（トッピング用）
- 各適量
- ごま
- 適量
作り方
- 大鍋に出汁の素、牛肉・にんにく・玉ねぎ・水3Lを入れて中火で煮立て、アクを取りながら1時間～1.5時間煮込む。（もしくは冷麺スープを用意する）
- スープは冷まし、表面の油を取り除く。冷蔵庫で冷やしておく。
- 大根は塩・砂糖・酢でピクルスにし、キュウリも塩もみしておく。
- 麺は熱湯でゆでて冷水でしっかり洗い、ぬめりを取る。
- 器に麺・スープ・スライスした牛肉・ゆで卵・キュウリ・大根ピクルスを盛り、ごま・コチュジャンを添えて完成。
