材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉または鶏腿肉
- 300〜400g
- 生姜（スライス）
- 5〜8枚
- にんにく
- 4〜10片
- 唐辛子（お好みで）
- 1〜2本（斜め切り）
- バジル（九層塔）
- 1束
- オイスターソース（蠔油）
- 大さじ2〜4
- 醤油
- 大さじ2〜3
- 米酒
- 大さじ2〜4
- ごま油（麻油）
- 大さじ1〜2
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、軽く湯通しして水気を拭き取る。
- フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにく（唐辛子も）を中火で炒める。
- 鶏肉を加えて、両面に焼き色がつくまで炒める。
- 砂糖を加えて溶かし、米酒・オイスターソース・醤油を加えて混ぜる。
- 蓋をして弱火〜中火で5〜10分煮る。
- 蓋を外し、中火〜強火で煮汁を煮詰める。
- 火を止めてバジルを加え、さっと混ぜたら完成。
台湾定番のご飯が進むおかず。鶏肉をごま油・醤油・酒（伝統の三杯調味料）で炒め煮した台湾定番料理です。
牡蠣油でコクをプラス熱々をぜひどうぞ！
