プルコギは韓国を代表する牛肉料理で、甘辛い醤油ベースのタレに漬け込んだ薄切り肉を、野菜と一緒に炒めた一品。白ご飯によく合う人気の家庭料理です。
材料（2～4人分）
- 牛肉（薄切りリブロースや肩ロース）
- 400g
- 玉ねぎ
- 1個（薄切り）
- にんじん
- 1/2本（千切り）
- 長ねぎ
- 1本（斜め切り）
- しいたけ
- 3個（薄切り）
- ごま油
- 大さじ1
- 白ごま
- 適量
マリネ用タレ
- 醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1.5
- 梨（またはりんご）すりおろし
- 1/2個分
- にんにく
- 2片（すりおろし）
- 生姜
- 1片（すりおろし）
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 少々
作り方
- 牛肉を食べやすい大きさに切り、マリネ用タレに30分〜1時間漬け込む。
- フライパンにごま油を熱し、漬け込んだ牛肉をタレごと加えて中火で炒める。
- 玉ねぎ・にんじん・長ねぎ・しいたけを加え、全体に火が通るまで炒める。
- 器に盛り付け、白ごまを振って仕上げる。
所要時間：約40〜70分（漬け込み時間含む）
保存：漬け込み済みは冷蔵1日・冷凍2週間可。
辛さは基本的に入らないが、コチュジャンを加えてピリ辛にすることも可能です！
