長期熟成が織りなす深い味わいの台湾紹興酒

台湾陳年紹興酒は、埔里の中央山脈から湧き出る名水「愛蘭甘泉水」を使用し、もち米、蓬莱米、小麦を原料にした昔ながらの製法で作られています。

精米歩合80%の蓬莱米で米麹を、小麦で麦麹を作成し、愛蘭甘泉と米麹で酒母を生成。その後、米麹、麦麹、もち米、愛蘭甘泉を加えて発酵を進めます。発酵後は絞り、澄ませた後に濾過・殺菌し、瓶詰めして5年以上の自然熟成を経て完成します。

この紹興酒の最大の特徴は、中国紹興酒と異なり、カラメルや添加物、年数違いの酒や新酒を一切ブレンドしない点です。100％原酒を瓶詰めすることで、雑味のない滑らかな舌触りと、後味がドライで心地よいミディアムボディーの辛口に仕上がっています。

穏やかな酸味と苦味がバランス良く調和し、洗練された風味を楽しむことができます。料理と合わせるだけでなく、ストレートやロックで飲むのもおすすめの高品質な逸品です。