3年以上の熟成が生む深い旨味！四川最高級の豆板醤

三明 郫県豆板醤は、四川省特産の最高級豆板醤で、辛さとコクが特徴です。別名『黒豆板醬』とも言われ、中国でも最高級品として重用されています。

厳選されたソラマメと四川唐辛子「二荊条辣椒」を使用し、3年以上かけて熟成。その間毎日、太陽が出れば甕の笠をはずし一つ一つかき混ぜ、雨が降れば笠をかぶせ、我が子のように手塩にかけて育てられます。

熟練の手作業で仕上げたこの豆板醤は、保存料や化学調味料を一切使わず、旨味がぎっしり詰まっています。麻婆豆腐や炒め物、鍋料理に使えば、家庭でプロの四川料理が再現できます。