台湾で人気の発酵鍋「酸菜鍋（サンサイナベ）」またの名を「酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）」をご存じですか？
台湾の食文化は多様で魅力的ですが、中でも「酸菜白肉鍋」は特に人気のある料理です。文字が並ぶと何のことやら、、ですが簡単にいうと、すっぱおいしい白菜の発酵鍋です。
酸菜白肉鍋の作り方をご紹介します。本当にとっても簡単に作れるので、ぜひお試しください！
酸菜とは？
酸菜は、発酵させた野菜、特に白菜を指します。酸菜はお酢漬け白菜から作る冬季用のお漬物です。
翠花酸菜 500g Cui Hua Suan Cai
¥268 (税込)
中国東北部でお酢漬け白菜から作るお漬物
翠花酸菜は、中国東北地方の伝統的な漬物で、発酵させた白菜を使用しています。
独特の酸味とシャキシャキとした食感が特徴で、炒め物や鍋料理、スープなど、さまざまな料理に深みと風味を加えます。特に冬の寒い季節には、温かい鍋料理に最適です。
うす切りの豚バラ肉と一緒に鍋で煮て、好みのタレを絡めながらいただく発酵鍋「酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）」、 涮羊肉（シュワンヤンロウ）、四川火鍋など幅広いシーンでお楽しみいただけます。
使用方法:
- 炒め物: 豚肉や鶏肉と一緒に炒めることで、酸味がアクセントとなり、食欲をそそります。
- 鍋料理: 鍋の具材として加えると、スープに深みが増し、さっぱりとした味わいを楽しめます。
- スープ: 豆腐や春雨とともにスープに加えると、ヘルシーで風味豊かな一品になります。
中国や台湾では発酵野菜を使った料理が数多くありますが、その中でも「酸菜白肉鍋」は特に親しまれています。
甘酒で作る発酵鍋が人気だけど、そもそも発酵鍋とは？
発酵鍋とは、発酵させた食材を主役にした鍋料理です。発酵によって生まれる酸味と旨味が、シンプルながら深い味わいを作り出し、食べる人を虜にします。
発酵によって生まれる酸味と旨味は、通常の鍋料理では味わえない深い味わいを生み出します。また、発酵食品は腸内環境を整えるプロバイオティクスが豊富とされ、健康を意識する人々からも注目を集めています。
健康面でのメリットと、その独特な美味しさが融合し、幅広い世代とくに若い世代に愛される理由となっているのです。
酸菜白肉鍋は、酸菜と薄切りの豚肉を使った中国や台湾で愛されている鍋料理です。
酸菜の酸味と豚肉の旨味が見事に調和し、寒い日には体を温める最高の料理となります。また、発酵食品としての健康効果も注目されています。
簡単なのに本格的！酸菜白肉鍋 レシピを紹介
それでは自宅で簡単に作れる酸菜白肉鍋のレシピを紹介します。市販の酸菜を使っても良いですし、時間がある方は自家製の酸菜から挑戦しても面白いでしょう。必要な材料と手順を丁寧に説明し、あなたも台湾の味を気軽に楽しめるようにします。
材料(3~4人前)
- だし汁（昆布でもかつおでも）
- 青菜
- きのこ
- 豆腐
- うす切りの豚バラ肉 400g
- 酸菜（白菜のつけもの）
- 魚の団子
作り方
- だし汁が沸騰したら、酸菜をたっぷり加えてとろりとするまで煮込む
- 具材を並べて、加熱
酸菜鍋にはまったら…次に試したいのがコチラ！酸菜鍋の餃子版
Frozen 東北 酸菜水餃子 1kg Suan Cai Pork Dumpling
¥1,198 (税込)
水餃子の本場東北地方で人気の酸菜（すうぁんつぁい）水餃子
酸菜は白菜の漬物です。酸菜白肉鍋という豚肉と酸菜の傑作鍋でよく知られています。
豚肉のくどさを酸菜の酸味と発酵食品の旨みが受け止め、見事な調和を見せる鍋ですが、その餃子版が当商品です。酸菜の独特な酸味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、もちもちとした皮で包まれた一品です。
大容量に思えますが、家族四人で一食分といったところです。
沸騰したお湯にそのまま入れ、浮いてきたら即食べられるという簡便さです。シンプルに黒酢につけてぱくぱくといけますし、火鍋などの具にも最適です。
調理方法:
- 沸騰したたっぷりのお湯に、凍ったままの餃子を入れます。
- 再度沸騰したら中火にし、餃子が浮いてきてから約5分間茹でます。
- 茹で上がったら取り出し、お好みで黒酢や醤油などのタレをつけてお召し上がりください。
当店で豊富に取り揃えている、冷凍水餃子。
その中に、酸菜に関連する商品があるんです。
それが水餃子の本場東北地方で人気の酸菜（すうぁんつぁい）水餃子です。
酸菜白肉鍋は豚肉のくどさを酸菜の酸味と発酵食品の旨みが受け止め、見事な調和を見せる鍋ですが、その餃子版が当商品です。
大容量に思えますが、家族四人で一食分といったところです。
沸騰したお湯にそのまま入れ、浮いてきたら即食べられるという簡便さです。
シンプルに黒酢につけてぱくぱくといけますし、火鍋などの具にも最適です！
美味しくて癖になる、すっぱうまい酸菜白肉鍋。
ぜひ本場の味をご自宅でお楽しみください。
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