プーパッポンカリーは、カニを卵とカレー粉で炒め合わせたタイの人気海鮮料理。バンコクの有名レストラン発祥とされ、ふんわり卵とスパイスの香りが絶妙に絡み合う一皿です。ご飯にもよく合います。
材料（2～4人分）
- 渡り蟹（または殻付きカニ）
- 400g
- 卵（溶きほぐす）
- 2個
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個
- セロリ（斜め切り）
- 1本
- 赤ピーマン（細切り）
- 1/2個
- にんにく（みじん切り）
- 2片
- カレー粉
- 大さじ1.5
- オイスターソース
- 大さじ1
- ナンプラー
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 鶏がらスープ
- 100ml
- 牛乳またはエバミルク
- 50ml
- サラダ油
- 大さじ2
作り方
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
- カニを加えて炒め、軽く火が通ったら玉ねぎ・セロリ・赤ピーマンを加える。
- カレー粉を加えて全体に絡め、鶏がらスープ・牛乳・調味料（オイスターソース・ナンプラー・砂糖）を加える。
- 溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状に仕上げる。
- 器に盛り付け、ご飯と一緒にいただく。
所要時間：約30分／保存：調理後は冷蔵で翌日まで。海鮮のため早めに食べ切ること。
辛さはカレー粉と唐辛子の量で調整可能。渡り蟹が手に入らない場合は殻付きエビで代用してください。
