韓国料理の中でも、暑い季節はもちろん、冬にも人気なのが「冷麺」です。
ひと口に冷麺といっても、麺の原料やスープ、タレによって味や食感はまったく異なります。
今回は、韓国で親しまれている代表的な冷麺の種類と、その特徴や食べ方をご紹介します。亜州太陽市場では、人気の韓国冷麺の商品はもちろん、麺の種類を多く取り揃えているので、色々な冷麺を楽しめます。
本場で愛されているどんぐり粉の冷麺や、香り高い冷麺も。
お好みの冷麺を見つけて、韓国の味をぜひご家庭でも楽しんでください！
冷麺の主な種類
冷麺は大きく3つに分けられます。
平壌冷麺（ピョンヤン冷麺）
北朝鮮・平壌発祥の冷麺で、そば粉を多く使った細めの灰色がかった麺が特徴です。麺は柔らかく、噛むとほろりと切れるため、のどごしが軽やか。
味わいはあっさりとした牛骨スープが基本で、場合によっては鶏だしやトンチミ（大根の水キムチ）の漬け汁を合わせることもあります。塩味は控えめで、だしの旨みとほんのりした酸味が口いっぱいに広がる上品な仕上がりです。
韓国では、薄切り牛肉やゆで卵、梨、きゅうりをトッピングし、卓上の酢や韓国からしで好みに合わせて味を整えながら食べます。
さっぱりと食べられるため、夏はもちろん冬にも人気があります。
＼おすすめ商品／
牡丹峰总店监修的冷面
¥598 (税込)
本場の味を再現！牛だしのコクとそば粉香る冷麺で至福のひとときを
モランボン 本店監修冷麺は、牛だしの旨みを効かせた深い味わいのスープと、そば粉がほんのり香る中細麺が絶妙にマッチした冷麺です。暑い季節にはさっぱりと、涼しい季節でもしっかりと満足感を得られる一品です。
家庭で手軽に本格的な冷麺を楽しめるのはもちろん、お好みで卵やきゅうり、キムチを添えることでさらに美味しさが広がります。
咸興冷麺（ハムン冷麺）
北朝鮮・咸興市発祥の冷麺で、じゃがいもやサツマイモのでん粉を主原料とした半透明の麺が特徴。非常に強いコシと弾力があり、噛むとパツンと歯切れのよい食感です。
味付けは、甘みと辛さが絶妙に合わさったコチュジャンベースのビビムソースが定番。濃厚な甘辛ダレに、ごま油の香りとにんにくの風味が加わり、後を引く“辛旨”な味わいです。
韓国では、麺をビビムソースでしっかりと和え、ゆで豚（スユク）、ゆで卵、きゅうり、梨などを添えます。氷水やスープを少し加えて辛さを調整することもあり、焼肉後のシメとしても人気です。
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盛岡冷麺（ミョンオク式）
日本の岩手県盛岡で有名になった韓国式冷麺で、小麦粉とでん粉をブレンドした麺を使用します。色は白っぽく、弾力ともちもち感がしっかりとあり、噛むと心地よい歯ごたえが楽しめます。
スープは牛骨、鶏ガラ、昆布などをじっくり煮出して作り、コクと旨みが凝縮されています。酸味もほどよく、最後まで飲み干したくなる奥深い味わいです。
韓国では、薄切り牛肉、ゆで卵、きゅうり、白菜キムチなどをトッピング。途中で酢や韓国からしを加えて、味の変化を楽しみます。日本人にもなじみやすく、コクのあるスープ派におすすめです。
麺の種類による違い（原料別）
そば粉
色・見た目：灰色～茶色
食感：柔らかめ、香り豊か
主な特徴・商品例：平壌冷麺で多く使われる。上品であっさりした味わいが特徴。
小麦粉
色・見た目：白～淡黄色
食感：しなやかでやや柔らかめ
主な特徴・商品例：盛岡冷麺や韓国式冷麺に多い。クセがなく食べやすい。
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じゃがいも・サツマイモでん粉
色・見た目：半透明
食感：強い弾力、もちもち
主な特徴・商品例：咸興冷麺に多い。ビビム冷麺（辛い和え麺）で人気。
タピオカでん粉
色・見た目：強い透明感
食感：非常にもちもち
主な特徴・商品例：現代アレンジの冷麺に使われることも多い。
どんぐり粉（ととり冷麺）
色・見た目：褐色
食感：独特の香ばしさ、つるっとしたのどごし
主な特徴・商品例：ととり冷麺はどんぐり粉入りで香ばしさが特徴。消化によいとされ、韓国では健康志向の方にも人気。
小麦粉＋松の花粉入り（松花冷麺）
色・見た目：白～淡黄色
食感：香りとコシのバランスがよい
主な特徴・商品例：上品な香りともちもちとした食感。贈答用やおもてなしにも向く。
好みで選ぼう！冷麺の選び方
コシのある麺が好きなら…
じゃがいもやサツマイモのでん粉を使った麺が特徴の咸興冷麺がおすすめ。強い弾力と歯切れの良さで、噛むほどに満足感が増します。
あっさりとした味を楽しみたいなら…
そば粉を多く使った平壌冷麺がぴったり。澄んだスープと軽やかなのどごしで、季節を問わずさっぱり食べられます。
コクのあるスープを味わいたいなら…
牛骨や鶏ガラ、昆布の旨みが詰まった盛岡冷麺がおすすめ。酸味とコクのバランスが良く、食べ応えもしっかりあります。
辛い味が好きなら…
コチュジャンベースの甘辛だれで食べるビビム冷麺を。甘みと辛さ、香ばしさがクセになる一杯です。
ヘルシー志向の方には…
そば粉やどんぐり粉を使った麺は食物繊維が豊富で消化にもやさしく、軽い食後感が魅力。特に平壌冷麺やどんぐり粉入り冷麺はおすすめです。
焼肉のシメに食べたいなら…
酸味のあるスープでさっぱりと締められるムル冷麺が定番。こってりした後でもすっきりと食べられます。
好みの冷麺を見つけて韓国の味を楽しもう
冷麺は、同じ「冷たい麺料理」でも、麺の原料やスープ・タレによって全く異なる表情を見せます。
あっさりと澄んだスープの平壌冷麺、甘辛く濃厚な咸興冷麺、コクのあるスープが魅力の盛岡冷麺──どれも韓国の食文化が詰まった一杯です。
ぜひお好みの一品を見つけて、ご家庭で韓国気分を味わってみてください。キムチやチヂミなどの韓国料理と合わせれば、さらに本場の雰囲気を楽しめます。
