タイ屋台の定番！高温でさっと炒めた空芯菜に、発酵大豆ペーストとオイスターソースの香りが絶妙に絡むヘルシーな一皿です。
材料（2人分）
- 空芯菜（ざく切り）
- 200g
- ニンニク（つぶす）
- 4〜6片
- 唐辛子（砕く）
- 2〜3本
- ソイビーンペースト
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ½
- 砂糖
- 小さじ1
- 油
- 大さじ2
- 水（調整用）
- 大さじ1〜2
作り方
- ボウルにオイスターソース、ソイビーンペースト、醤油、砂糖を混ぜ合わせておく。
- 中華鍋（またはフライパン）を強火で熱し、油とつぶしたニンニク・唐辛子を投入し香りを出す。
- 空芯菜を加え、手早く炒める。しんなりしたら①のソースを回し入れ、全体によく絡める。必要に応じ水を少量加えて調整する。
- 火を止めてすぐに盛り付ける。ご飯や他のおかずと一緒にどうぞ！
