エスニック料理が好きな方なら、一度は耳にしたことがある「シンガポールラクサ」。
ラクサとは、ココナッツミルクベースの濃厚なスープで、マレーシアやシンガポールなどの地域で人気のある食べ物です。エビや鶏肉を使った具材と一緒に食べることが一般的で、その美味しさは魅力的です。
ラクサという食べ物は罪悪感がついて回る…気がするのは私だけでしょうか。ココナッツミルクベースの濃厚なスープって、どれだけカロリー高いんだろう？と思いますよね。
しかし、悪魔的に美味しいんですよね。食べながらいつも葛藤がありますが、ぺろりと食べてしまいます。
日本でもシンガポールラクサ味のカップヌードルが登場し、一気に日本での知名度があがったように感じます。
そこで今回は！自宅で本格的なラクサを作ってみたいと思っている方や、手軽に楽しめるインスタント商品を探している方に向けて、シンガポールラクサの魅力やレシピを徹底解説します。食べたことがない方も、ぜひ亜州太陽市場の食材を使って作ってみてくださいね。
シンガポールラクサとは？｜東南アジアの人気ヌードル
シンガポールラクサの味は、一言で表現すると「クリーミーでピリ辛」。
ココナッツミルクをベースにしたクリーミーで濃厚なスープに、ピリッと辛いスパイスが効いた味わいが特徴です。エビやアサリなどの魚介類の出汁がたっぷり含まれており、豊かなコクと深みが楽しめます。
東南アジアを代表するヌードル料理であり、特にシンガポールのローカルフードとして欠かせない存在です。濃厚な味わいと絶妙な辛さが、一度食べるとやみつきになる魅力です。
現地では朝食やブランチとして食べることが多く、特に雨の日や肌寒い日には体が温まると人気です。エビやアサリ、揚げ豆腐などが具材として使われ、食べ応えも抜群。ライムを搾って酸味を加えると、より一層味が引き立ちます。
シンガポールラクサの基本具材｜本場の味を再現
シンガポールラクサには、スープ、麺、具材がそれぞれ個性を持っており、これらが一体となることで独特の味わいが生まれます。
スープにはココナッツミルクが欠かせません。
そのまろやかさがスパイスの辛さを包み込み、まったりとした口当たりが特徴です。そこに魚介の出汁が加わり、深いコクと旨味が生まれます。さらに、ラクサペーストの風味がスープ全体を引き締め、エスニック特有の複雑な味わいを引き出します。
麺は「ラクサヌードル」と呼ばれる太めの米麺が主流で、弾力がありながらもスープをしっかり吸い込むため、食感と味が一体となって楽しめます。
ビーフンやフォーを使う家庭もあり、麺選びで異なる食感を楽しむのも魅力です。
具材には、エビやアサリが使われることが多く、これらの魚介がスープに旨味を加えています。ゆで卵や揚げ豆腐（タウポク）も欠かせない存在で、まろやかさや食感に変化を与えてくれます。
トッピングにはパクチーが定番で、独特の香りがアクセントになります。ライムを搾って酸味をプラスし、サンバルを加えれば辛さを自分好みに調整できます。
ラクサペーストを使ったシンガポールラクサの簡単レシピ
今回はとっても簡単にラクサが作れるラクサペーストとココナッツミルクを使用したレシピをご紹介します。
材料と作り方
- エビと鶏肉を軽く茹でます。
- カー（南姜）とバイマックルー（こぶみかんの葉）を加えます。なくても大丈夫ですが、加えるとより風味が豊かになります。
- 茹でたエビと鶏肉を取り出し、ラクサペーストを加えます。ラクサペーストの量には驚くかもしれませんが、それがラクサの特徴です。
- スープのようなテクスチャーになるまで、ココナッツミルクを加えていきます。キッチンに広がるトムカーガイの香りは、食欲をそそります。
- 茹で上がったクイッティアオ（フォーと基本的に同じ米の麺のタイ版）を盛り付け、揚げたネギとサテトムをトッピングします。
- 10分ほどで完成です。
My Kitchen Laksa Sarawak Paste ラクサ サラワク ペースト 100g
¥598 (税込)
自宅で本格的なサラワクラクサ！
My Kitchenのラクサ サラワク ペーストは、マレーシア・サラワク州の伝統的な麺料理「ラクサ」を手軽に再現できる調味料です。
玉ねぎ、にんにく、レモングラス、スターアニス、シナモン、クミン、クローブ、胡椒などのスパイスをブレンドし、ココナッツミルクを加えることで、まろやかで深みのある味わいを実現しています。
使用方法:
- 鍋に水を入れ、ペーストを加えてよく混ぜます。
- 沸騰させた後、ココナッツミルクを加え、さらに煮込みます。
- お好みでエビ、鶏肉、もやし、ゆで卵などの具材を加え、麺とともにお召し上がりください。
Kara ココナッツミルク UHT 400ml COCONUT MILK
¥348 (税込)
新鮮なココナッツの風味を楽しむ、東南アジア料理の必須アイテム！
「カラ ココナッツミルク UHT 400ml」は、東南アジアの伝統的な味を支える必須食材。カレーやスープなどの煮込み料理に加えるだけで、濃厚でクリーミーな風味が広がります。また、トロピカルドリンクやデザートのベースにも最適。UHT製法により、ココナッツの自然な香りと味わいを最大限に引き出しています。
カレーやシチューなどの煮込み料理はもちろん、新鮮なココナッツの風味をいかしたデザートやトロピカルドリンクのベースなどに最適です。
HALAL食品認証済みで、どなたでも安心してお使いいただけます。
ラクサの調理時間はカップラーメンとほぼ同じくらいなので、手軽に楽しむことができます。 やっぱりペースト調味料は偉大ですね。
ペースト調味料だけでなく麺も揃えたい方には…全てがセットになったラクサキットもオススメ。ぜひお試しください。
川辺農園 Fresh Rau Ram (Laksa Leaf) ラウラム（ラクサリーフ）18g
¥248 (税込)
川辺農園の新鮮なラクサリーフ
ラウラム（ラクサリーフ、ベトナムミント）は、シンガポールやマレーシアの麺料理「ラクサ」に欠かせないハーブです。爽やかで甘さもあり、クセになる香りが特徴で、ベトナムやタイなどの東南アジア料理でも広く使用されています。
手でちぎって使うことで更に香りが立ちます！
川辺農園の新鮮なラクサリーフ、サラダや麺料理のトッピングとしてぜひご利用ください。
使用方法:
- 麺料理のトッピングとして
- サラダのアクセントに
- 肉料理や魚料理の香り付けに
さらに本格派を求めるなら、フレッシュなラクサリーフを加えるのもおすすめです。
関連記事：爽やかでクセになるラクサリーフ（ラウラム、パクペウ、ベトナムコリアンダー）
シンガポールラクサは、クリーミーなココナッツミルクと魚介の旨味が絶妙に融合した一杯です。
自宅でも手軽に作れるレシピや、インスタント商品を活用すれば、本場の味を楽しむことができます。亜州太陽市場でも、ラクサペーストやインスタント商品を取り揃えていますので、ぜひチェックしてみてください。異国情緒あふれるシンガポールラクサを味わって、エスニック気分を満喫しましょう！
