白身魚をトマトソースで煮込んだ中国の家庭料理。トマトの旨味で魚をさっぱり美味しく食べられます。ご飯と相性抜群の、やさしい酸味と旨味が広がる一品です。
材料（2〜3人分）
- 白身魚の切り身（パンガシウスやタラなど）
- 200g
- トマト
- 2個
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 生姜（千切り）
- 5g程度
- 塩
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 片栗粉（またはコーンスターチ）
- 大さじ1
- 水
- 約50ml（とろみ付け用）
作り方
- 白身魚はキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに白身魚を入れ、オリーブオイル・黒こしょう・生姜を加えて軽く混ぜ、15分ほど置く。
- トマトは湯むきして皮をむき、ざく切りにする。
- 下味をつけた魚を熱湯でさっと茹で、表面が白くなったら取り出して水気を切る。
- フライパンに油を熱し、トマトを中火で炒める。汁気が出てきたらトマトケチャップを加える。
- 水50mlを加えて沸騰させ、白身魚を戻し、2〜3分煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩と砂糖で味を調える。
- 全体がとろりとまとまったら火を止め、器に盛って完成。
