カラフルな5色えびせんをくだき、ライス＆野菜にのせてピーナッツソースをかけた、食感豊かなフィリピン風サラダ。パーティーやおもてなしにもぴったりの華やかさです。
材料（2人分）
- 5色えびせん（連発牌 彩色龍蝦片）
- 4〜5枚
- ご飯（またはご飯なしでもOK）
- 1カップ
- レタス・きゅうり・トマトなど
- 合計200g程度
- ピーナッツソース
- 大さじ4〜5
- 香菜（パクチー）
- 適量
5色えびせんの揚げ方
- 鍋またはフライパンに油をたっぷり注ぎ、210〜230℃に加熱します。
- えびせんを1枚ずつ入れ、3〜4秒でパッと広がるので、すぐに取り出します。
- キッチンペーパーで油をよく切り、お好みで塩をふりかけます。
サラダの作り方
- 揚げたえびせんを手でざっくり砕き、食感のある大きさにしておきます。
- 器にご飯を盛り、その上にレタス・きゅうり・トマトをバランスよくのせます。
- 砕いたえびせんを野菜の上にのせます。
- 全体にピーナッツソースをかけ、香菜を散らして完成です。
