バスマティライスとスパイス、ヨーグルトマリネした鶏肉を重ね蒸しにするインドのごちそう炊き込みご飯。仕上げにフライドオニオンとバターを混ぜ込むと香りが格段にアップします。
材料（4人分）
- バスマティライス
- 300g
- 水
- 適量（浸水用＋炊飯用）
- 鶏もも肉
- 400g（一口大）
- (A) 塩
- 小さじ1
- (A) ホールクローブ
- 5粒
- (A) クミンシード
- 小さじ1
- (A) シナモンスティック
- 2本
- (A) ホールカルダモン
- 4粒
- (A) ローリエ
- 2枚
- ★無糖ヨーグルト
- 大さじ4
- ★コリアンダーパウダー
- 小さじ2
- ★おろしにんにく
- 小さじ2
- ★おろししょうが
- 小さじ2
- ★ターメリックパウダー
- 小さじ1/2
- ★クミンパウダー
- 小さじ1/2
- ★パプリカパウダー
- 小さじ1/2
- ★塩
- 小さじ1/2
- ★パクチー（刻み）
- 20g
- フライドオニオン
- 大さじ4
- 有塩バター
- 20g
作り方
- 米は洗って30分浸水後、水気を切る。鶏肉は一口大に切る。
- 保存袋に鶏肉と★を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
- 鍋に米・水・(A) のスパイスを入れ、中火で5分茹でてザルに取る。
- 鍋にバターを溶かし、②の鶏肉を並べ、その上に半茹での米を重ねる。
- 弱火にし、フライドオニオンをのせて蓋をし、10分蒸し炊きする。
- 火を止めてさらに10分蒸らし、全体を軽く混ぜて皿に盛る。
