もち米の香りと、むちっと柔らかな皮が特徴の最も基本となる伝統的な湯円。濃厚な黒ごま餡と、生姜シロップのやさしい甘みが調和する、本場でも定番の食べ方です。
材料（約4人分）
- 白玉粉（糯米粉）
- 200g
- 熱湯
- 80ml
- 水
- 60〜80ml
- 黒ごま
- 80g
- 砂糖
- 60g
- ラード（または無塩バター）
- 40g
- 水（シロップ用）
- 600ml
- 砂糖（シロップ用）
- 80g
- しょうが
- 3〜4枚（薄切り）
作り方
- 黒ごまを乾煎りしてすり潰し、砂糖とラードを混ぜて餡を作り、冷やしておく。
- 白玉粉の一部に熱湯を加えて練り、残りに水を加えて耳たぶ程度の柔らかさにする。
- 生地で餡を包み、丸く成形する。
- 沸騰した湯で茹で、浮いてきたら差し水を2回行う。
- 生姜と砂糖を煮たシロップに湯円を入れて完成。
