広東料理の定番「咕咾肉（グーラオロウ）」。
衣を二度揚げした豚肉はカリカリ、野菜とパイナップルとともに甘酸っぱいソースに絡めて仕上げます。
材料（3〜4人分）
- 豚肩ロース or ヒレ
- 300g
- 玉ねぎ・ピーマン・パイナップル
- 各100g
- 片栗粉またはコーンスターチ
- 適量
- 揚げ油
- 適量
甘酢ソース
- ケチャップまたはトマトペースト
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 酢（米酢など）
- 大さじ3
- 醤油
- 小さじ1
- 水
- 50ml
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
作り方
- 豚肉を片栗粉でまぶし、170℃で二度揚げしてカリッと仕上げる。
- ソースの材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンで玉ねぎ・ピーマン・パイナップルをさっと炒め、ソースを加えて煮立たせる。
- 揚げ豚肉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を絡めて完成。
