インドのクリーミーなマトンカレー「コールマー」。ヨーグルトやナッツ、スパイスを使ってまろやかに仕上げ、ナンやご飯と相性抜群です。
材料（4人分）
- マトン肉（一口大）
- 600g
- ヨーグルト
- 100g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1個
- にんにくペースト
- 大さじ1
- しょうがペースト
- 大さじ1
- アーモンドまたはカシューナッツペースト
- 50g
- ガラムマサラ
- 小さじ1
- コリアンダーパウダー
- 小さじ1
- ターメリック
- 小さじ½
- チリパウダー
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 油またはギー
- 大さじ2
- 水
- 200ml（調整用）
作り方
- 鍋に油を熱し玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
- にんにく・しょうがペーストを加えて炒め、香りを立たせる。
- マトン肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒める。
- ヨーグルトとナッツペーストを加え、よく混ぜる。
- スパイス類と塩を加え、水を入れて煮立たせる。
- 弱火にして蓋をし、肉が柔らかくなるまで約40分煮込む。
- ガラムマサラを振り入れ、軽く混ぜて火を止め完成。
