タイの屋台・ストリートフードの定番、シンプルながらもやみつきになる「カオマンガイ」。鶏肉を茹でたスープでご飯を炊き、ジューシーな鶏肉に自家製タオジオ（発酵大豆ソース）ベースのタレが絶妙に絡みます。
材料（2〜3人分）
- 鶏肉
- 半羽〜約600g
- 生姜（スライス）
- 5枚
- にんにく（潰す）
- 5片
- パンダンリーフ or 青ねぎの根
- 2本分
- ジャスミン米
- 1.5カップ
- 鶏の脂（鳥皮かバターでも）
- 大さじ1
- 鶏出汁（鶏を茹でた出し汁）
- 約2カップ
- きゅうり（薄切り）
- 1/2本
- 香菜（コリアンダー）
- 適量
たれ
- ヘルシーボーイ ソイビーンペースト
- 大さじ2
- 生姜ペースト
- 大さじ1
- にんにくペースト
- 大さじ1
- 白ビネガー
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ブラックスイートソイソース
- 大さじ1.5
- 鶏出汁
- 大さじ2（たれの調整用）
作り方
- 大きめ鍋に鶏肉、生姜、にんにく、パンダンリーフ（or 青ねぎの根）を入れ、かぶるくらいの水で40〜45分弱火で茹でる。その後火を止め余熱でさらに20分程度置き、ジューシーさを保つ。
- 鶏肉を取り出し、スープは漉して取り置き。鶏は食べやすくスライス。
- ジャスミン米を洗った後、鶏の脂を米に混ぜ、鶏のスープで通常より少し多めに炊く。
- たれの材料を混ぜ合わせ、味を調整しておく。
- 器にご飯を盛り、鶏肉をのせ、きゅうり・香菜を添え、タレをかけていただく。お好みでスープを別添えに。
