材料（2〜3人分）
- 鶏肉（手羽元・骨付きもも等）
- 800 g〜1 kg
- じゃがいも
- 2〜3個
- にんじん
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1/2〜1個
- 長ネギ
- 1本
- 青唐辛子・赤唐辛子（お好み）
- 2〜3本
- にんにく（みじん切り）
- 大さじ1（約2〜5片）
- 牛乳（臭み抜き用）
- 200 mL
- 水または清湯スープ
- 600 mL
- 醤油
- 8〜11 大さじ
- 砂糖または料理用糖類
- 3〜6 大さじ
- 粉唐辛子・コチュジャン
- 粉唐辛子：大さじ2
コチュジャン：大さじ4 - 料理酒（清酒・米酒）
- 1〜2 大さじ
- ごま油
- 適量
- ナツメグまたは胡椒
- 少々
作り方
- 鶏肉は必要に応じて牛乳に30分ほど漬けて臭みを取る。
- 鶏肉を一度さっと茹でてアクを取り、水気を切っておく。
- 鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを中火で軽く炒める。
- 鶏肉を加えて表面に軽く焼き色が付くまで炒める。
- 水またはスープを注ぎ、醤油・砂糖・粉唐辛子・コチュジャン・料理酒を加えて鍋を軽く煮立たせる。
- 蓋をして中火～弱火で約30分、具材に火が通り味が染みるまで煮込む。
- 蓋を外して強火にし、煮汁が好みの濃度になるまで煮詰める。
- 最後に長ネギ・唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、ごま油で香りをつけたら完成。
鶏肉とジャガイモ、人参などをコチュジャンや唐辛子粉を使った赤いスープで煮込んだ韓国の家庭料理です。程よい辛さと旨味が染みたホロホロの鶏肉が特徴で、白ご飯との相性が抜群な日常のおかずになります！
ご飯と一緒にどうぞ。お好みでごま油や胡椒をかけても美味しいです！
